প্রাকৃতিক pH সূচক

পরিবেশের প্রতিক্রিয়ার পরিবর্তনের প্রভাবের অধীনে, শুধুমাত্র পরীক্ষাগারগুলিতে সূচক হিসাবে ব্যবহৃত যৌগগুলিই বিভিন্ন রঙ অর্জন করে না। একটি সমান অসংখ্য গ্রুপ প্রাকৃতিক পণ্য অন্তর্ভুক্ত পদার্থ গঠিত হয়. বেশ কয়েকটি পরীক্ষায়, আমরা আমাদের পরিবেশে pH সূচকগুলির আচরণ পরীক্ষা করব।

পরীক্ষার জন্য, বিভিন্ন pH সহ বিভিন্ন সমাধান প্রয়োজন হবে। এগুলি এইচসিএল (পিএইচ 3-4% দ্রবণ 0) এবং সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড দ্রবণ NaOH (4% দ্রবণটির pH 14) এর সাথে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পাতলা করে পাওয়া যেতে পারে। পাতিত জল, যা আমরা ব্যবহার করব, এর pH 7 (নিরপেক্ষ) রয়েছে। গবেষণায়, আমরা বিটরুটের রস, লাল বাঁধাকপির রস, ব্লুবেরি জুস এবং চায়ের আধান ব্যবহার করব।

প্রস্তুত দ্রবণ এবং পাতিত জল সহ টেস্টটিউবে, সামান্য লাল বিটের রস ফেলে দিন (ছবি 1) অ্যাসিডিক দ্রবণে, এটি একটি তীব্র লাল রঙ ধারণ করে, নিরপেক্ষ এবং ক্ষারীয় দ্রবণে, রঙটি বাদামী হয়ে যায়, হলুদ আভায় পরিণত হয় (ছবি 2) শেষ রঙটি একটি শক্তিশালী ক্ষারীয় পরিবেশে রঞ্জক পচনের ফলাফল। বিটরুটের রসের বিবর্ণতার জন্য দায়ী পদার্থ হল বেটানিন। বোর্শট বা বীট সালাদের অ্যাসিডিফিকেশন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় "চিপ" যা থালাটিকে একটি ক্ষুধার্ত রঙ দেয়।

একইভাবে, লাল বাঁধাকপির রস চেষ্টা করুন (ছবি 3) একটি অ্যাসিড দ্রবণে, রস উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়, একটি নিরপেক্ষ দ্রবণে এটি হালকা বেগুনি হয়ে যায় এবং একটি ক্ষারীয় দ্রবণে এটি সবুজ হয়ে যায়। এছাড়াও এই ক্ষেত্রে, শক্তিশালী ভিত্তিটি রঞ্জককে পচিয়ে দেয় - টেস্টটিউবের তরলটি হলুদ হয়ে যায় (ছবি 4) রঙ পরিবর্তনকারী পদার্থ হল অ্যান্থোসায়ানিন। লেবুর রস দিয়ে লাল বাঁধাকপির সালাদ ছিটিয়ে এটিকে একটি আকর্ষণীয় চেহারা দেয়।

আরেকটি পরীক্ষার জন্য ব্লুবেরি রস প্রয়োজন (ছবি 5) লাল-বেগুনি রঙ একটি অম্লীয় মাধ্যমে লাল, ক্ষারীয় মাধ্যমে সবুজ এবং একটি শক্তিশালী ক্ষারীয় মাধ্যমে হলুদে পরিবর্তিত হয় (ডাই পচন) (ছবি 6) এখানেও, অ্যান্থোসায়ানিন রসের রঙ পরিবর্তনের জন্য দায়ী।

চা আধান একটি সমাধান pH সূচক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে (ছবি 7) অ্যাসিডের উপস্থিতিতে, রঙটি খড় হলুদ হয়ে যায়, একটি নিরপেক্ষ মাধ্যমে এটি হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং ক্ষারীয় মাধ্যমে এটি গাঢ় বাদামী হয়ে যায় (ছবি 8) ট্যানিন ডেরিভেটিভগুলি আধানের রঙ পরিবর্তন করার জন্য দায়ী, চাকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত টার্ট স্বাদ দেয়। লেবুর রস যোগ করলে আধানের রঙ হালকা হয়।

অন্যান্য প্রাকৃতিক সূচকগুলির সাথে স্বাধীনভাবে পরীক্ষা করাও সার্থক - পরিবেশের অ্যাসিডিফিকেশন বা ক্ষারকরণের কারণে গাছের অনেক রস এবং ক্বাথ রঙ পরিবর্তন করে।

ভিডিওতে এটি দেখুন:

প্রাকৃতিক pH সূচক