কিভাবে খাদ্য লেবেল পড়তে?
সন্তুষ্ট
স্মার্ট এবং স্বাস্থ্যকর কেনাকাটা করতে চান? যদি তাই হয়, খাদ্য লেবেল পড়তে শিখুন! যদিও এটি প্রথমে কঠিন বলে মনে হতে পারে, আপনি দ্রুত এই অভ্যাসটি বিকাশ করবেন এবং প্রতিটি পরবর্তী ক্রয়ের সাথে আপনি একজন বিশেষজ্ঞের চোখ দিয়ে তাকগুলির দিকে তাকাবেন।
প্রতি বছর ভোক্তাদের সচেতনতা বাড়ছে। আমরা যা খাই তার ভালো স্বাদ নিয়ে আমরা আর সন্তুষ্ট নই। আমরা জানতে চাই খাবার কোন উপাদান দিয়ে তৈরি হয় এবং সেগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই ভালো কিনা। এই কারণে, আমরা আরো প্রায়ই লেবেল তাকান. যাইহোক, যখন উপাদানগুলির তালিকা অবিরাম বলে মনে হয় এবং বিদেশী শব্দযুক্ত নামগুলি আমাদের কাছে কিছুই মানে না তখন হতাশ হওয়া সহজ। কিন্তু আপনার যা জানা দরকার তা হল সবচেয়ে কঠিন লেবেলগুলি বুঝতে সাহায্য করার জন্য কয়েকটি সহায়ক টিপস। সময়ের সাথে সাথে, এগুলি পড়া আপনার রক্তপ্রবাহে পরিণত হবে এবং কঠিন হবে না। এটা শেখার জন্য একটু সময় ব্যয় করা মূল্যবান যাতে আপনি প্রবাদের বোতলে আটকে না যান। চল শুরু করা যাক?
সংক্ষিপ্ত এবং দীর্ঘ রচনা
এই বিশ্বাসে অনেক সত্য রয়েছে যে উপাদান তালিকা যত ছোট হবে তত ভাল। দীর্ঘায়িত ফর্মুলেশনের ফলে অস্বাস্থ্যকর অ্যাডিটিভ এবং খাবারের প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য আরও জায়গা থাকার ঝুঁকি রয়েছে। মনে রাখবেন যে ভাল মানের খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিকারী বা ঘন করার দরকার নেই। যাইহোক, এটি ঘটে যে রচনাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, দরকারী ভেষজ এবং মশলাগুলির জন্য। এই ক্ষেত্রে, লেবেল সব ঠিক আছে.
অর্ডার মনোযোগ দিন
সম্ভবত খুব কম লোকই জানেন যে লেবেলের উপাদানগুলির ক্রম দুর্ঘটনাজনিত নয়। উত্পাদকরা সেগুলিকে ক্রমানুসারে তালিকাভুক্ত করে। এর মানে হল যে একটি পণ্যের মধ্যে প্রথমে যা আসে তা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এই নিয়ম পরবর্তী সমস্ত উপাদানের জন্য প্রযোজ্য। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, চিনি যদি জ্যামের তালিকার শীর্ষে থাকে তবে এটি একটি চিহ্ন যে এটি বেশিরভাগ জারে রয়েছে।
নাম দিয়ে প্রতারিত হবেন না
রস, অমৃত, পানীয় - আপনি কি মনে করেন এই নামের অর্থ একই জিনিস? এই ভুল! প্রবিধান অনুসারে, কেবলমাত্র ন্যূনতম 80% ফল বা শাকসবজি ধারণকারী পণ্যগুলিকে জুস বলা যেতে পারে। অমৃত হল জল, চিনি এবং পানীয়ের মতো স্বাদ মিশ্রিত রস, যা মাত্র 20% ফল বা সবজি দিয়ে তৈরি। তাহলে 100% রস লেবেলে টেবিলে চিনি কোথা থেকে এসেছে? এটি শুধুমাত্র প্রকৃতি থেকে আসে, যেমন ফল এবং শাকসবজি.
চিনি কোথায় লুকিয়ে আছে?
চিনি তার নামকরণের সাথে আপনাকে বিভ্রান্ত করতে পারে। নির্মাতারা প্রায়শই এটিকে অন্য অনেক শর্তে লুকিয়ে রাখেন: ডেক্সট্রোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, গ্লুকোজ এবং/অথবা ফ্রুক্টোজ সিরাপ, জুস কনসেনট্রেট, কর্ন সিরাপ, ল্যাকটোজ, মাল্টোজ, বাষ্পীভূত বেতের সিরাপ, সুক্রোজ, আখ, আগাভ নেক্টার। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এই সমস্ত চিনি অস্বাস্থ্যকর, তাই এটি এড়িয়ে চলাই ভাল।
ইলেকট্রনিক additives - ক্ষতিকারক না?
এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে সমস্ত ই-উপাদান অস্বাস্থ্যকর। এইভাবে বেশিরভাগ রাসায়নিক খাদ্য সংযোজন সংজ্ঞায়িত করা হয়। এবং যদিও লেবেলে নির্দেশিত সবকিছুই নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, তবে ই-সাপ্লিমেন্ট, যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়, তা আমাদের শরীরের জন্য সম্ভাব্য ক্ষতিকর। এগুলি হজমের সমস্যা, মনোনিবেশে সমস্যা, খারাপ মেজাজ এবং এমনকি বিষণ্নতা এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। তাহলে কেন নির্মাতারা তাদের ব্যবহার করবেন? তাদের জন্য ধন্যবাদ, খাদ্য তার রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা প্রভাবিত করে, সঠিক টেক্সচার আছে এবং দীর্ঘ সময় তাজা থাকে। এটা জানার মতো যে তারা 5 টি দলে বিভক্ত। তাদের সব কৃত্রিম এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়।
- রং: E100 - E199
- সংরক্ষণকারী: E200 - E299
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: E300 - E399।
- ইমালসিফায়ার: E400 - E499
- অন্যান্য: E500 - E1500
কার্সিনোজেনিক হতে পারে এমন সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে: E123 (অ্যামরান্থ), E151 (কালো হীরা) বা E210 - E213 (বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং এর সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম লবণ)। যাইহোক, নিরাপদের মধ্যে রয়েছে, প্রথমত, প্রাকৃতিক উৎসের উপাদান, যার মধ্যে রয়েছে: E100 (কারকিউমিন), E101 (রাইবোফ্লাভিন, ভিটামিন B2), E160 (ক্যারোটিন) এবং E322 (লেসিথিন), সেইসাথে একটি সিন্থেটিক পদার্থ যার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভিটামিন সি - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড E300।
আপনি যদি লেবেলে ই-সাপ্লিমেন্ট দেখতে পান, তাহলে এখনই পণ্যটি বাতিল করবেন না। নিশ্চিত করুন যে এগুলি প্রাকৃতিক পদার্থ নয় যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়।
স্টকে থাকা এড়িয়ে চলুন
অতিরিক্ত চিনি এবং রাসায়নিক ই-দ্রব্য ছাড়াও খাবারে আর কী এড়ানো উচিত? দুর্ভাগ্যবশত, খাদ্য নির্মাতারা এমন উপাদান যোগ করার জন্য সীমাবদ্ধ নয় যা আমাদের স্বাস্থ্য ও মঙ্গলের প্রতি উদাসীন নয়। তাদের মধ্যে, পাম তেলের মতো শক্ত চর্বি প্রাধান্য পায়। তারা অন্যান্য নামেও লুকিয়ে থাকে: ট্রান্স ফ্যাট, আংশিক হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট। খাবারে তাদের অতিরিক্ত খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হতে পারে। এছাড়াও লেবেলে লবণের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন এবং প্রতি পরিবেশনে 150-200 মিলিগ্রামের বেশি লবণ থাকে এমন খাবার এড়িয়ে চলুন।
এর মধ্যে এটি সন্ধান করুন
ফাইবার (যত বেশি ভাল), ভিটামিন এবং খনিজগুলি যে কোনও খাদ্য পণ্যে পছন্দসই উপাদান। তাদের মধ্যে সবচেয়ে আছে যে খাদ্য চয়ন করুন. যতটা সম্ভব কম প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর বাজি ধরুন। এটিতে একটি সংক্ষিপ্ত প্রাকৃতিক রচনা থাকবে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। এই খাবারগুলিতে সুপারফুডের প্রাধান্য রয়েছে এবং কিছু সময়ের জন্য একটি (স্বাস্থ্যকর) ফ্যাশন হয়েছে। এগুলি ভিটামিন বোমা, মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। প্রায়শই, এগুলি কেবল খাঁটি ফল এবং শাকসবজি যা কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় না এবং তাদের মূল্যবান পুষ্টির মান হারায় না। সুপারফুডের মধ্যে রয়েছে বহিরাগত চিয়া বীজ, স্পিরুলিনা এবং গোজি বেরি, তবে আমাদের বাড়ির বাগানে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবারের উদাহরণও রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে কুমড়া, বাঁধাকপি, আখরোট, মধু, ক্র্যানবেরি, পার্সলে, পাশাপাশি ফ্ল্যাক্সসিড এবং বাজরা। তাই থেকে চয়ন করার জন্য প্রচুর আছে! এছাড়াও আপনি দোকানে সুপারফুড ফর্টিফাইড পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যেমন কুমড়ো ওটমিল কুকিজের মতো স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস।
কবে পর্যন্ত খেতে পারব?
লেবেলের মূল্যবান তথ্য মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখও উল্লেখ করে। নির্মাতারা দুটি ভিন্ন পদ ব্যবহার করে:
- সর্বোত্তম আগে... - এই তারিখটি ন্যূনতম মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে জানায়। এই সময়ের পরে, খাদ্য পণ্য ভোজ্য থাকতে পারে, কিন্তু কিছু পুষ্টির মান এবং স্বাদের অভাব হতে পারে। প্রায়শই এটি সিরিয়াল, চাল, পাস্তা বা আটার মতো বাল্ক পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য;
- আগে অবশ্যই খাওয়া উচিত ... - নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য।
এই দুটি পদই জানা খাদ্যের অপচয় কমাতে সাহায্য করতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ সার্টিফিকেশন এবং মার্কিং
পরিশেষে, এটি ফ্যাশনেবল বিপণন স্লোগানগুলি উল্লেখ করার মতো যা নির্মাতারা সহজেই ব্যবহার করে এবং প্রায়শই ভোক্তাকে বিভ্রান্ত করে। সবসময় লেবেলে "বায়ো", "ইকো", "ফ্রেশ", "জৈব" বা "100%" শব্দের অর্থ হবে যে পণ্যটি ঠিক সেই রকম। সুখী গাভী থেকে বা মাজুরির হৃদয় থেকে দুধ আসে এমন শিলালিপিগুলি বাস্তুবিদ্যার সমার্থক নয়। আপনি প্রায়শই জুস - 100% ফ্লেভার স্লোগানটি দেখতে পারেন, যেখানে ফ্লেভার শব্দটি ছোট প্রিন্টে এবং একটি ভিন্ন ফন্টে লেখা হয়, যাতে চোখ না ধরা যায়। এমন পরিস্থিতিতে, এটা ভাবা সহজ যে এটি ফল বা শাকসবজি থেকে 100% প্রাকৃতিক রস চেপে। Wordplay মার্কেটারদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি খুব সাধারণ প্রক্রিয়া।
প্রতারিত না হওয়ার জন্য, সার্টিফিকেট পরীক্ষা করুন। নির্মাতারা যাদের কাছে সেগুলি আছে তারা লেবেলের সামনে সেগুলি দেখাতে পেরে খুশি, কিন্তু আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান তবে সম্ভবত এটি শুধুমাত্র নামে একটি ইকো পণ্য৷ দুর্ভাগ্যবশত, স্পষ্ট আইনি বিধান থাকা সত্ত্বেও, অসাধু নির্মাতারা তাদের কেনার জন্য প্রলুব্ধ করার জন্য আকর্ষণীয় স্লোগান ব্যবহার করে।
আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার প্রিয়জনদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে চান তবে লেবেল পড়া শুরু করুন। আপনি যদি প্রতিবার কেনাকাটা করার সময় এটি মাথায় রাখেন তবে আপনি দ্রুত এই মূল্যবান অভ্যাসটি গড়ে তুলবেন।
আরও টিপসের জন্য স্বাস্থ্য বিভাগ দেখুন।
:.
