সুক্রোজ বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে?

সন্তুষ্ট

সুক্রোজ এবং বৈদ্যুতিক স্রোত
সুক্রোজ কি?
সুক্রোজের উৎস ও উৎপাদন
সুক্রোজ ব্যবহার
শরীরে সুক্রোজের প্রভাব
সুক্রোজের স্বাস্থ্যের প্রভাব
সংক্ষিপ্ত বিবরণ

সুক্রোজ একটি সমযোজী বন্ধন দ্বারা ধারণ করা হয়। এর উপাদানগুলি হল নিরপেক্ষ চিনির অণু যার বৈদ্যুতিক চার্জ নেই। সুক্রোজ কঠিন বা তরল অবস্থায় বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে না। পরিবর্তে, সুক্রোজ শরীরের কোষ দ্বারা শক্তি হিসাবে ব্যবহার করা বা চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।

সুক্রোজ এবং শরীরের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে আরও জানতে নীচে পড়া চালিয়ে যান।

সুক্রোজ এবং বৈদ্যুতিক স্রোত

সুক্রোজ একটি সমযোজী অণু। সুক্রোজের গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ উপাদানগুলি একটি সমযোজী বন্ধন দ্বারা একসাথে থাকে। এর মানে হল এক বা একাধিক জোড়া ইলেকট্রন দুটি উপাদান দ্বারা ভাগ করা হয়। এই বন্ধন জল (H2O) এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মধ্যেও পরিলক্ষিত হয়।

বিদ্যুৎ সঞ্চালনের জন্য অণুগুলি অবশ্যই আয়নিত হতে হবে।

আয়ন হল পরমাণু বা অণু যা প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে। আয়ন ধারণকারী যৌগের উদাহরণ হল সোডিয়াম ক্লোরাইড (লবণ), একটি দুর্বল ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ। এই দুর্বল ইলেক্ট্রোলাইট পানিতে দ্রবীভূত হলে বিদ্যুৎ পরিচালনা করবে। এর কারণ হল সোডিয়াম ক্লোরাইড একটি আয়নিক বন্ধন দ্বারা ধারণ করা হয়। কঠিন আয়নগুলি জলীয় দ্রবণ জুড়ে আলাদা এবং ছড়িয়ে পড়বে।

সুক্রোজ বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে না কারণ এটি একটি সমযোজী বন্ধন দ্বারা একসাথে থাকে।

অন্যদিকে, কিছু সমযোজী যৌগ জলীয় দ্রবণে দ্রবীভূত হলে বিদ্যুৎ পরিচালনা করতে পারে। এর একটি উদাহরণ হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড। অ্যাসিটিক অ্যাসিড, জলে দ্রবীভূত হলে, একটি আয়নিক দ্রবণে পরিণত হয়।

সুক্রোজের ক্ষেত্রে, জলীয় দ্রবণে দ্রবীভূত হলে এটি আয়নিত হয় না। সুক্রোজ নিরপেক্ষ চিনির অণু দ্বারা গঠিত (এই ক্ষেত্রে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ)। এই অণুগুলির একটি বৈদ্যুতিক চার্জ নেই। সুক্রোজ তার প্রাকৃতিক বা দ্রবীভূত আকারে বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে না।

সুক্রোজ কি?

সুক্রোজ সাধারণত টেবিল চিনি এবং দানাদার চিনি হিসাবে পরিচিত।

সুক্রোজ (C12H22O11) হল একটি চিনির যৌগ যা গ্লুকোজের একটি অণু এবং ফ্রুক্টোজের একটি অণুকে সংযুক্ত করে। এই ধরণের চিনির যৌগটি ডিস্যাকারাইডের বিভাগের অন্তর্গত, দুটি মনোস্যাকারাইড (এই ক্ষেত্রে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) একটি গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একসাথে যুক্ত। সাধারণ মানুষের ভাষায়, সুক্রোজ হল একটি চিনির যৌগ যা আরও দুটি সাধারণ শর্করা দ্বারা তৈরি করা হয়।

সুক্রোজও একটি বিশেষ ধরনের কার্বোহাইড্রেট।

কার্বোহাইড্রেট হল অণু যা শরীর শক্তিতে রূপান্তর করতে পারে। শরীর কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে ভেঙে দেয়, যা কোষ দ্বারা শক্তির জন্য ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত গ্লুকোজ সাময়িকভাবে চর্বি হিসাবে জমা হয়। সুক্রোজ একটি "সাধারণ কার্বোহাইড্রেট" কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত। এক চা চামচ সুক্রোজ (বা টেবিল চিনি) 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের সমতুল্য।

সুক্রোজ হল একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যা চিনির অণু (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) সমন্বিত বন্ধন দ্বারা যুক্ত।

সুক্রোজের উৎস ও উৎপাদন

সম্ভবত, আপনি ইতিমধ্যে সুক্রোজ সহ খাদ্য গ্রহণ করছেন।

সুক্রোজ সাধারণত এর সাধারণ নাম টেবিল চিনি দ্বারা পরিচিত। সুক্রোজ হল একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া চিনি যা ফল, সবজি এবং বাদামে পাওয়া যায়। উল্লেখ্য যে সুক্রোজ ছাড়াও আরও অনেক ধরণের শর্করা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, টমেটোতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে, কিন্তু সুক্রোজ থাকে না। একই সময়ে, মিষ্টি মটর চিনির উপাদান সম্পূর্ণরূপে সুক্রোজ গঠিত।

সুক্রোজ বাণিজ্যিকভাবে সুগার বিট এবং আখ থেকে উৎপাদিত হয়।

এই সংস্কৃতিগুলিকে গরম জলে রেখে এবং সেগুলি থেকে চিনির সিরাপ বের করে সুক্রোজ পাওয়া যায়। এই সিরাপটি একটি বহু-পদক্ষেপ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পরিশোধিত হয় যতক্ষণ না সুক্রোজ বিচ্ছিন্ন হয় এবং নিয়মিত টেবিল চিনিতে স্ফটিক করা হয়। এই ধরনের সুক্রোজকে যোগ করা চিনি বলা হয়।

সুক্রোজ ব্যবহার

খাবার এবং পানীয়গুলিতে অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করার চেয়ে সুক্রোজের আরও বেশি ব্যবহার রয়েছে।

সুক্রোজ দ্বারা প্রদত্ত চিনি বেকড পণ্যের গঠন এবং টেক্সচার দিতে ব্যবহৃত হয়। সুক্রোজ হল একটি বিকল্প ধরনের প্রিজারভেটিভ যা সাধারণত জ্যাম এবং জেলিতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি ইমালসন স্থিতিশীল করতে এবং স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

শরীরে সুক্রোজের প্রভাব

এখন যেহেতু আমরা সুক্রোজ বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে কিনা সেই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি, পরবর্তী প্রশ্ন হল: সুক্রোজ আমাদের শরীরে কী করে?

সুক্রোজ সর্বদা আমাদের শরীর দ্বারা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভেঙে যায়। গ্লুকোজ রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, যা ইনসুলিনের মুক্তিকে ট্রিগার করে। ইনসুলিন শক্তি বা চর্বি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য কোষগুলিতে গ্লুকোজ সরবরাহ করতে সহায়তা করে। এদিকে, ফ্রুক্টোজ লিভার এবং অন্ত্র দ্বারা বিপাকিত হয়।

সুক্রোজ ধারণকারী পণ্য প্রত্যাখ্যান করা প্রায় অসম্ভব।

সুক্রোজ স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে উপস্থিত থাকে। এটি টেবিল চিনি দিয়ে তৈরি খাবার এবং পানীয়গুলিতেও পাওয়া যায়। আণবিক স্তরে, সুক্রোজের প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উত্সের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই। প্রাকৃতিক উত্সগুলিকে পছন্দ করার প্রধান কারণ হ'ল এতে অতিরিক্ত ফাইবার এবং পুষ্টি রয়েছে যা শরীরে গ্লুকোজের শোষণকে ধীর করে দেয়।

অল্প পরিমাণে সুক্রোজ গ্রহণ করলে আমাদের শরীরে উল্লেখযোগ্য নেতিবাচক প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা নেই। যাইহোক, যোগ করা চিনি হিসাবে অতিরিক্ত পরিমাণে সুক্রোজ খাওয়া আমাদের শরীরে বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

সুক্রোজের স্বাস্থ্যের প্রভাব

সুক্রোজ শারীরিক ও মানসিক কার্য সম্পাদনের জন্য শরীরকে শক্তি প্রদান করে।

সুক্রোজ মানুষের খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ। অনেক ফল এবং শাকসবজিতে সুক্রোজ এবং শরীরের প্রয়োজনীয় অন্যান্য মূল পুষ্টি থাকে। সুক্রোজ হল শক্তির একটি উৎস যা কোষগুলি অনেক গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করতে ব্যবহার করে।

সুক্রোজের নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব সাধারণত অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ দ্বারা সৃষ্ট হয়।

মনে রাখবেন যে শরীর সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভেঙে দেয়। কোষগুলি শক্তির উত্স হিসাবে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে পারে না। পরিবর্তে, ফ্রুক্টোজ বিপাকের জন্য লিভারে পাঠানো হয়। লিভার ফ্রুক্টোজ ভেঙ্গে বিশেষ এনজাইম নিঃসরণ করে। যদি খুব বেশি ফ্রুক্টোজ খাওয়া হয়, লিভার চিনিকে চর্বিতে রূপান্তর করতে শুরু করে। যদিও সুক্রোজ মাত্র 50% ফ্রুক্টোজ, এই পরিমাণ যকৃতে ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করার জন্য যথেষ্ট।

অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজের অন্যান্য নেতিবাচক প্রভাবগুলি হল ইনসুলিন প্রতিরোধ, ইউরিক অ্যাসিড তৈরি করা এবং প্রদাহ। মেডিকেল প্রমাণ এছাড়াও কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি এবং অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখায়।

সুক্রোজ খাওয়ার পরিমাণ নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার মাধ্যমে, আপনি সুক্রোজ নিয়ে আসা স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে সর্বাধিক করে তোলেন এবং এর ফলে হতে পারে এমন নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে কমিয়ে আনতে পারেন৷

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা তাদের মোট শক্তির 10% এর কম চিনি গ্রহণ করে। এছাড়াও, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) সুপারিশ করে যে পুরুষরা দিনে নয় চা চামচের বেশি চিনি খাবেন না এবং মহিলারা আট চা চামচের বেশি নয়।

আপনার প্রতিদিন কতটা সুক্রোজ খাওয়া উচিত তা বোঝার জন্য আপনি একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

সুক্রোজ একটি গুরুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট যা আমাদের শরীর শক্তির জন্য ব্যবহার করে।

সুক্রোজ শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব নেই, বৈদ্যুতিক স্রোত পরিচালনা করে। যাইহোক, অত্যধিক সুক্রোজ খাওয়া সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি এই ঝুঁকিগুলি কমিয়ে আনতে পারেন এবং আপনার চিনি খাওয়া নিয়ন্ত্রণ করে সুক্রোজের সুবিধাগুলি সর্বাধিক করতে পারেন।

নীচের আমাদের নিবন্ধের কিছু দেখুন.