Teflon pans - কিভাবে তাদের যত্ন? Teflon ভাল?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, টেফলন-কোটেড প্যানগুলিকে ঘিরে অনেক পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য তাদের নিরাপত্তা প্রশ্নবিদ্ধ, এবং অনেক লোক, এই ধরনের তথ্য দ্বারা ভীত, টেফলন আবরণ দিয়ে সজ্জিত গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ফেলে দেয়। আসলে কিভাবে? টেফলন আবরণ কি বিষাক্ত এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? Teflon pans সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার থেকে বাদ দেওয়া উচিত?

টেফলনের বিপদ সম্পর্কে তথ্য কোথা থেকে এসেছে?

অনেক জাল খবরের মতো যা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, এই পৌরাণিক কাহিনীটি এক পর্যায়ে "নিজের জীবন নিতে শুরু করে।" Teflon এর বিপদ সম্পর্কে তথ্য কিছুটা রূপান্তরিত এবং ব্যাপকভাবে অতিরঞ্জিত। ঠিক কিসের মাধ্যমে এই বিভ্রমের ঢেউ শুরু হয়েছিল? এটি সম্ভবত জাতিসংঘের বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ ছিল যারা একটি নির্দিষ্ট রাসায়নিককে নিষিদ্ধ পদার্থের তালিকায় যুক্ত করার দাবি করেছিলেন। এই যৌগটি ছিল perfluorooctanoic অ্যাসিড (সংক্ষেপে: PFOA)। এটি টেফলন-কোটেড ফ্রাইং প্যান উত্পাদন সহ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

PFOS ক্ষতিকারক, Teflon প্রয়োজনীয় নয়

অ্যাসিড সত্যিই মানুষের শরীরের উপর একটি বিষাক্ত প্রভাব আছে. এটি লিভারের ক্ষতি, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল, থাইরয়েড রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং এমনকি ক্যান্সারের মতো অবস্থার কারণ হতে পারে। এটি ভ্রূণের বিকাশের উপরও বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। এটি পরিবেশের জন্যও ক্ষতিকর। প্রকৃতপক্ষে, 150 বিশ্ব রসায়নবিদদের সর্বসম্মত মতামত অনেক গ্রাহককে বিরক্ত করতে পারে। যাইহোক, এটি অবশ্যই স্পষ্ট করা উচিত যে পিএফওএস, যা নিঃসন্দেহে সত্যিই বিষাক্ত, টেফলনের মতো নয়, যা প্যান এবং পাত্রের আবরণে পাওয়া যায়।

Teflon প্যান - এটা দরকারী?

PFOA অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়, প্যান এবং পাত্রের উত্পাদন ছাড়াও, টেক-ওয়ে ফুড প্যাকেজিং এবং এমনকি ডেন্টাল ফ্লস তৈরির জন্যও। সৌভাগ্যবশত, এর অর্থ এই নয় যে এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার বিষাক্ত পদার্থের সাথে বিষক্রিয়া হতে পারে। রসায়নবিদরা লক্ষ্য করেছেন যে অ্যাসিড ক্ষতিকারক হলেও শিল্পে ব্যবহৃত এই অ্যাসিডের পলিমার স্বাস্থ্যের জন্য ইতিমধ্যে নিরপেক্ষ। উপরন্তু, পাত্র কভারে এর উপস্থিতি ন্যূনতম। টেফলন রান্না করা খাবারের সাথে বিপজ্জনক রাসায়নিক বিক্রিয়ায়ও প্রবেশ করে না। সুতরাং, একটি টেফলন-কোটেড প্যান বা প্যান, যখন রান্না বা ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়, তখন কোনও বিপত্তি ঘটে না।

টেফলন কখন ক্ষতিকারক অ্যাসিড মুক্ত করতে পারে?

টেফলন প্যানের নিরাপত্তা ইউরোপীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। ইইউ প্রতিষ্ঠান যেমন ইউরোপীয় কমিশন বা ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি ইইউ দেশগুলিতে টেফলনের ব্যবহার অনুমোদন করে। যাইহোক, বিষাক্ত পদার্থটি নির্গত হওয়া থেকে রোধ করার জন্য টেফলন প্যানটি কীভাবে পরিচালনা করবেন তা জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 250-260 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় এটি গরম না করা অবশ্যই নিরাপদ। টেফলন আবরণের অতিরিক্ত উত্তাপের ফলে পচন ও পিএফওএ অ্যাসিড নিঃসরণের ঝুঁকি থাকে। খালি প্যান বা ফ্যাটবিহীন প্যান যাতে বেশি গরম না হয় সে ব্যাপারে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন। স্বাভাবিক ভাজার সময়, সম্ভবত এই ধরনের কোন ঝুঁকি নেই - তাপমাত্রা খুব কমই 220 ডিগ্রি অতিক্রম করে।

কিভাবে Teflon প্যান যত্ন? কি করা যাবে না?

প্যানটি অতিরিক্ত গরম না করার জন্য সতর্ক থাকার পাশাপাশি, আপনার সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যের জন্য অনুসরণ করার জন্য আরও কয়েকটি টিপস রয়েছে। সম্ভবত, অনেকেই শুনেছেন যে টেফলন-প্রলিপ্ত কুকওয়্যার ব্যবহার করার সময় আপনি ধাতব জিনিসপত্র ব্যবহার করতে পারবেন না। প্রকৃতপক্ষে, আপনি একটি ধাতব স্প্যাটুলা, স্কুপ বা, একটি চামচ দিয়ে প্রতিফলিতভাবে উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে পারবেন না। তারা কভার বন্ধ ছুলা. তাই এ কাজে কাঠের বা প্লাস্টিকের পাত্র যেমন প্লাস্টিকের ব্যবহার করা উচিত।

স্ক্র্যাচড টেফলন প্যান - এটা কি নিরাপদ?

টেফলন আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হলে, প্যানটি আর ব্যবহার করা যাবে না। যাইহোক, আমরা জনপ্রিয় পৌরাণিক কাহিনী সম্পর্কে কথা বলছি না যে টেফলন তখন কার্সিনোজেনিক প্রভাব ফেলবে। স্ক্র্যাচড প্যানে ভাজবেন না, যেন টেফলনের আবরণ ছিঁড়ে যায়, প্যানে গরম করা খাবার টেফলনের স্তরের নিচে থাকা উপাদানের সাথে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। একটি ঝুঁকি আছে যে এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলির ফলে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হতে পারে - অতএব, এটি এড়ানো এবং আপনার প্যানের অবস্থার জন্য সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া ভাল। যদি খুব দেরি হয়ে যায় এবং আপনি প্যানে টেফলন ছেঁড়া লক্ষ্য করেন, তাহলে এটি ফেলে দেওয়াই ভালো।

কিভাবে নিরাপদে একটি Teflon প্যান পরিষ্কার করতে?

টেফলন-কোটেড প্যান পরিষ্কার করতে ধারালো স্পঞ্জ, ব্রাশ বা ন্যাকড়া ব্যবহার করবেন না। একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ টেফলন স্তরটি ফেটে যায়, ঠিক যেমন ধাতব কাটলারি বা বেলচাগুলির সাথে যোগাযোগ। আদর্শভাবে, আপনার সমস্ত পরিষ্কারের সরবরাহ সম্পূর্ণভাবে এড়ানো উচিত, তবে, যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি সম্ভব নয়, স্পঞ্জগুলি বেছে নিন, যতটা সম্ভব নরম।

টেফলন প্যান শুকানো - তোয়ালে দিয়ে খুব শক্ত ঘষবেন না!

শুকানোর জন্য একটি নরম রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন - যদি পরেরটি হয় তবে সঠিক, নরম দিকটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। প্যানটিকে খুব বেশি ঘষবেন না - এটি স্বাভাবিকভাবে শুকাতে দিন এবং প্রয়োজনে, একটি তোয়ালে দিয়ে আলতো করে চাপ দিয়ে অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি এতে ভিজে যায়। যদি পাত্রের নীচে বা পাশে খাবার থেকে যায় তবে সাবধানে এবং আলতো করে কাঠের চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।

টেফলন প্যানে ভাজা সহজ এবং দ্রুত, কারণ খাবার আবরণে লেগে থাকে না। তদুপরি, রান্নার জন্য, অল্প পরিমাণে চর্বি বা এমনকি এর অনুপস্থিতি যথেষ্ট। উপরন্তু, এটি পরিষ্কার করা সহজ এবং টেকসই। যাইহোক, এটি সমস্যা ছাড়াই পরিবেশন করার জন্য, এটি সঠিকভাবে দেখাশোনা করা উচিত এবং শুধুমাত্র কাঠের বা প্লাস্টিকের জিনিসপত্র ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও মনে রাখবেন যে টেফলন প্যানগুলি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ, তাই আপনি ভয় ছাড়াই সেগুলি বেছে নিতে পারেন।

.