একগুঁয়ে নীল

গ্লুকোজ একটি রাসায়নিক যৌগ যা জীবন্ত প্রাণীর জগতে সবচেয়ে বেশি বিতরণ করা হয়। এটি অনুমান করা হয় যে গাছপালা প্রতি বছর সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে এটি প্রায় 100 বিলিয়ন টন উত্পাদন করে!

গ্লুকোজ অণুগুলিও অসংখ্য যৌগের অংশ, যেমন সুক্রোজ, স্টার্চ, সেলুলোজ। জলীয় দ্রবণে গ্লুকোজ রিং আকারে থাকে (কনফিগারেশনে ভিন্ন দুটি আইসোমার) চেইন ফর্মের একটি ছোট মিশ্রণের সাথে। উভয় রিং ফর্ম একটি চেইন ফর্ম মাধ্যমে রূপান্তরিত হয় - এই ঘটনা বলা হয় মিউটেশন (ল্যাট থেকে পরিবর্তন = পরিবর্তন)।

ভারসাম্যের অবস্থায়, গ্লুকোজ অণুর সমস্ত রূপের বিষয়বস্তু নিম্নরূপ (স্বচ্ছতার জন্য, বন্ডের সংযোগস্থলে হাইড্রোজেন পরমাণুর অনুরূপ সংখ্যক কার্বন পরমাণু বাদ দেওয়া হয়):

চেইন ফর্মের কম বিষয়বস্তু বৈশিষ্ট্যগত গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে (সেবন করার পরে, এটি রিং ফর্ম থেকে পুনরুদ্ধার করা হয়), উদাহরণস্বরূপ, ট্রমার এবং টোলেনস পরীক্ষা। কিন্তু এই যৌগ জড়িত শুধুমাত্র রঙিন প্রতিক্রিয়া নয়.

পরীক্ষায় আমরা গ্লুকোজ, সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড, NaOH এবং মিথিলিন ব্লু ডাই ব্যবহার করব (ছবি 1), অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, অ্যাকোয়ারিয়ামের প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু NaOH সমাধান যোগ করুন (ছবি 2) একই ঘনত্ব এবং রঞ্জকের কয়েক ফোঁটা (ছবি 3) ফ্লাস্কের বিষয়বস্তু নীল হয়ে যায় (ছবি 4), কিন্তু এটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় (ছবি 5 এবং 6) ঝাঁকানোর পরে, সমাধানটি আবার নীল হয়ে যায় (ছবি 7 এবং 8), এবং তারপর কিছুক্ষণ পরে আবার বিবর্ণতা। প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।

এটি পরীক্ষার সময় ঘটে গ্লুকোজ থেকে গ্লুকোনিক অ্যাসিডের অক্সিডেশন (শৃঙ্খল আকারের অ্যালডিহাইড গ্রুপ -CHO একটি কার্বক্সিল গ্রুপে পরিণত হয় -COOH), আরও স্পষ্টভাবে, এই অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণে, যা একটি শক্তিশালী ক্ষারীয় বিক্রিয়া মাধ্যমে গঠিত হয়। গ্লুকোজ অক্সিডেশন মিথিলিন ব্লু দ্বারা প্ররোচিত হয়, যার অক্সিডাইজড ফর্মটি হ্রাসকৃত ফর্ম থেকে জারিত হয় (লিউকোপ্রিন্সিপলস, জিআর। লিউকেমিয়া = সাদা), রঙের মধ্যে পার্থক্য:

বর্তমান প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

গ্লুকোজ + অক্সিডাইজড ডাই ® গ্লুকোনিক অ্যাসিড + হ্রাসকৃত রঞ্জক

উপরের প্রতিক্রিয়াটি দ্রবণের নীল রঙের অদৃশ্য হওয়ার জন্য দায়ী। ফ্লাস্কের বিষয়বস্তু ঝাঁকানোর পরে, বাতাসে জল-দ্রবণীয় অক্সিজেন রঞ্জকের হ্রাসকৃত ফর্মটিকে অক্সিডাইজ করে, যার ফলস্বরূপ নীল রঙ আবার দেখা দেয়। গ্লুকোজ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি হয়। সুতরাং, মিথিলিন ব্লু বিক্রিয়ার অনুঘটক হিসেবে কাজ করে।

ভিডিওতে অভিজ্ঞতা দেখুন: