সেরা রেস্তোরাঁ থেকে শেফদের গোপনীয়তা জানুন

আমরা অন্য যেকোন বইয়ের মতো নয় - "সেরা রেস্তোঁরাগুলির সেরা রেসিপি" - এবং এটিতে সেরা পোলিশ রেস্তোরাঁর শেফদের কাছ থেকে গোপন, আসল রেসিপি রয়েছে যা এখনও প্রকাশিত হয়নি! এখন সাইটে আমরা সেগুলির বেশ কয়েকটি খুলব এবং প্রকাশ করব যাতে আপনি সেগুলি বাড়িতে নিজেই রান্না করতে পারেন।

এখানে সহজ এবং দ্রুত রেসিপিগুলি গ্রীষ্মের জন্য নিখুঁত এবং শূন্য বর্জ্যের সাথে মিল রেখে।

গতকালের রুটি ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। সম্ভব হলে, বিভিন্ন ধরণের টমেটো মেশান যাতে প্লেটটি রঙিন হয়। এটি ওয়াইনের জন্য নিখুঁত জলখাবার, শিশুদের জন্য, বন্ধুদের সাথে দেখা করার জন্য বা সন্ধ্যায় সিনেমা দেখার জন্য।

গ্রীষ্মকালীন টমেটো সালাদ পুদিনা পেস্টো এবং ঘাসের ঘরে তৈরি আচারের সাথে

4 জনের জন্য রেসিপি

উপাদানগুলো

টোস্ট:

• 1টি ছোট রুটি
• (পছন্দ করে গমের টক দিয়ে)
• 4 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল

প্রশিক্ষণ

1. একটি ফ্রাইং প্যানে 4 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
2. পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না দুপাশে খসখসে হয়।
3. একটি কাগজের তোয়ালে ক্রাউটনগুলি রাখুন এবং চর্বি ঝরে যেতে দিন।

গ্রীষ্মকালীন টমেটো সালাদ

• 2 কেজি বিভিন্ন টমেটো
• (আমরা মহিষের হৃদয়, রাস্পবেরি, সবুজ, বাঘের হৃদয়ের সুপারিশ করি)
• 250 গ্রাম ভাল মানের ফেটা পনির
• 1টি জলপেনো মরিচ
• কয়েক ফোঁটা ট্যাবাসকো
• 3 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• মুষ্টিমেয় তুলসী পাতা
• চিনি 10 চা চামচ
• মরিচ এবং স্বাদ নুন

1. একটি টমেটো অর্ধেক করে কেটে একটি পাত্রে মোটা করে কষিয়ে নিন, তেল, লবণ, গোলমরিচ, ট্যাবাসকো দিয়ে সিজন করে আলাদা করে রাখুন।
2. একটি পাত্রে অবশিষ্ট টমেটো রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। এক মিনিট পর ফুটন্ত পানি ঝরিয়ে টমেটোর ওপর ঠাণ্ডা পানি ঢেলে দিন। এগুলি খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন, কাটা জালাপেনোস, লবণ, মরিচ, জলপাই তেল, ভিনেগার, চিনি দিয়ে সিজন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
3. কিছু ফেটা পনির থেঁতো করে নিন, বাকিটা ছেঁকে নিন এবং তুলসী পাতা ছিঁড়ে নিন।

পুদিনা পেস্টো:

• 100 গ্রাম ব্লাঞ্চ করা বাদাম
• 1 লবঙ্গের লবঙ্গ
• 1 গুচ্ছ পুদিনা
• তেল

1. পুদিনা পাতা স্ক্যাল্ড করুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা পানি ঢেলে দিন। এগুলি একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
2. বাদাম ভাজুন - 8 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
3. বাদাম, রসুনের অর্ধেক লবঙ্গ, অলিভ অয়েলের সাথে পুদিনা মিশিয়ে মর্টার বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।

আচার:

• 1টি সবুজ শসা
• 2 সেলেরি ডালপালা
• 1টি লাল পেঁয়াজ
• 300 মিলি জল
• 100 মিলি ভিনেগার
• চিনির 200 গ্রাম

1. মেরিনেড (জল, চিনি, ভিনেগার) সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।
2. আচার প্রস্তুত করুন - সেলারি খোসা ছাড়িয়ে তির্যকভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন, শসা থেকে বীজ বের করে কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি আলাদা পাত্রে প্রতিটি সবজির উপরে মেরিনেড ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

আনুগত্য:

আমরা একটি প্লেটে পুদিনা পেস্টো ছড়িয়ে দিই, এতে টোস্ট রাখি, টোস্টে গ্রেটেড টমেটো রাখি এবং গ্রীষ্মের টমেটো সালাদ সাজাই; অবশেষে, আচার, ফেটা পনির এবং তাজা তুলসী দিয়ে উপরে।

আমরা সুপারিশ করি:

কাজটি ভাল, পেশাদার সরঞ্জাম দ্বারা সহজতর করা হবে, উদাহরণস্বরূপ, টমেটোর জন্য একটি বিশেষ ছুরি (এটি ভাল এবং ধারালো ছুরি থাকা মূল্যবান)। এছাড়াও মনে রাখবেন যে আমরা আমাদের চোখ দিয়ে খাই, যার অর্থ আমাদের খাবারটি সুন্দরভাবে পরিবেশন করা - এখানে স্ন্যাক বোর্ড রয়েছে।

রেস্তোরাঁ সপ্তাহের দল এবং বিশিষ্ট শেফদের দ্বারা প্রস্তুত সেরা রেস্টুরেন্ট রেসিপি বইটিতে আরও রেসিপি পাওয়া যাবে। রান্না, পরীক্ষা, চেষ্টা করুন - আমরা সুপারিশ!