বাড়িতে এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী
এশিয়া পোলের জন্য একটি নতুন প্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হয়ে উঠেছে। যাইহোক, এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে সমজাতীয় বলে কথা বলা সবচেয়ে বড় ভুল হবে। আমরা যদি সত্যিই বাড়িতে এশিয়ান কিছু রান্না করতে চাই তবে আমাদের সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আমরা কোন দিকে যাব।
/
এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী, কি?
পোল্যান্ডে নব্বইয়ের দশকের শুরুটি কেবল ক্যাসারোল, পিজেরিয়া এবং বারবিকিউর স্টলই নয়, "চীনা রেস্তোঁরা"ও ছিল। আজ আমরা জানি যে এগুলি বরং ভিয়েতনামী খাবারগুলিকে মিটমাট করে, গড় কোওয়ালস্কির স্বাদে রান্না করা হয়েছিল - খুব বেশি মশলাদার নয় এবং সয়া সসের সাথে উদারভাবে স্বাদযুক্ত। আজ, আমাদের সচেতনতা অনেক বেশি, যদিও আমাদের মধ্যে কেউ কেউ এখনও সুশিতে সয়া সস পছন্দ করে, এশিয়ান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কিত সংস্কৃতির জ্ঞান এই অঞ্চলে প্রকৃত স্বার্থের চেয়ে একটি নির্দিষ্ট সামাজিক গোষ্ঠীর অন্তর্গত হওয়ার জন্য একটি নির্ধারক কারণ।
সুশি সেট DEXAM
এনসাইক্লোপিডিয়াস অফ এশিয়ান কুইজিন এবং ওরিয়েন্টাল কুকবুক
ম্যাগডালেনা টোমাসজেউস্কা-বোলালেক জাপানি এবং কোরিয়ান খাবারের ক্ষেত্রে একটি অবিসংবাদিত কর্তৃপক্ষ। আমরা যদি এই দেশগুলির রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কিছু জানতে চাই, তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সম্পর্কে, রান্নার জন্য অনুপ্রেরণা পেতে (যদি সেগুলির মধ্যে কয়েকটি বহু বছরের অভিজ্ঞতার ফল, যা আমাদের সর্বোত্তম উদ্দেশ্য সত্ত্বেও, আমরা পুনরাবৃত্তি করতে সক্ষম নই। ) , আসুন জাপানি মিষ্টি এবং কোরিয়ার রন্ধন ঐতিহ্যের জন্য পৌঁছানো যাক। আমরা যদি থাইল্যান্ড এবং এর মশলাদার স্বাদের প্রতি আরও আগ্রহী হই, তবে দারিয়া লাডোখার বইটি আমাদের বাড়িতে এই স্বাদগুলি পুনরায় তৈরি করার অনুমতি দেবে। চীন এবং আঞ্চলিক স্বাদের ভক্তদের চাইনিজ স্বাদের কর্তৃপক্ষ কেন হোমার বইটি পড়া উচিত।
জাপানি মিষ্টি
আমরা যদি এশিয়ান খাবারের মধ্যে ভারতে সবচেয়ে বেশি আগ্রহী হই, তবে আমাদের অবশ্যই "ভেগান ইন্ডিয়ান কুইজিন" বইটির দিকে যেতে হবে, যা শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপিই উপস্থাপন করে না, তবে ভারতীয় খাবারের ভিত্তি তৈরি করে মশলা এবং ভেষজগুলিকে কীভাবে একত্রিত করা যায় তাও বলে। .
কোরিয়ার রান্নার ঐতিহ্য
এশিয়ান রান্নাঘর গ্যাজেট
আমরা যদি বাড়িতে প্যাড থাই তৈরি করতে চাই, ভাজা নুডুলস, বা অন্য কিছু যা দ্রুত ভাজা দরকার, আসুন একটি wok এ বিনিয়োগ করি। টেফাল ইউরোপীয় খাবারের জন্য দুটি ওয়াক সংস্করণ অফার করে - মার্জিত এবং আরামদায়ক। ফিসকার ওয়াক আরও গভীর এবং ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত। একটি wok মধ্যে ভাজার জন্য, আপনার একটি প্রশস্ত স্প্যাটুলা প্রয়োজন হবে যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। আমরা সকলেই শাকসবজি এবং মাংসকে কড়ায় ফেলে দেওয়া পছন্দ করি, তবে এর জন্য শক্তি এবং নির্ভুলতা লাগে - যারা রান্নাঘর পরিষ্কার করতে এবং মেঝে থেকে খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য আমি একটি স্প্যাটুলা নেওয়ার পরামর্শ দিই।
তেফালের কাজ
কিছু সময়ের জন্য, সবাই বাড়িতে সুশি তৈরিতে তাদের হাত চেষ্টা করছে। প্লেট এবং চপস্টিকের সেট অবশ্যই রেডিমেড রোল পরিবেশন করতে সাহায্য করবে। রান্নার জন্য দরকারী, বাঁশের চাটাই এবং মাছের ফিললেটগুলির জন্য ধারালো ছুরি। আমাদের চপস্টিকও দরকার। যারা ক্লাসিক রোলগুলির মোচড়কে আয়ত্ত করেছেন তারা আলংকারিক সুশি তৈরির শিল্প দ্বারা অনুপ্রাণিত হতে পারেন।
মাছ কাটার জন্য তেফাল ছুরি।
কিভাবে সুশি খেতে হয়
সুশি শুধুমাত্র একটি থালাই নয়, জাপানি সংস্কৃতির অংশ এমন একটি আচার-অনুষ্ঠানের সেটও। আমরা গরম তোয়ালে দিয়ে হাত শুকিয়ে খাবার শুরু করি। আপনি শুধুমাত্র চপস্টিক দিয়েই নয়, আপনার হাত দিয়েও সুশি খেতে পারেন। ঐতিহ্যগতভাবে, আমরা মেঝেতে বসে থাকি। সুশি সয়া সস এবং ওয়াসাবি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, কিছু সুশি মাস্টার বিশ্বাস করেন যে উভয় মশলাই তাজা মাছের স্বাদ নষ্ট করে এবং সেগুলির অত্যধিক ব্যবহারের মানে হল যে সুশি নিজেই যথেষ্ট ভাল নয়। আমরা যদি আমাদের হাতে সুশি খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিই, আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী দিয়ে মাছের সাথে এক টুকরো ভাত ধরুন এবং একবারে আপনার মুখের মধ্যে সবকিছু রাখুন - বরং সুশি চিবাবেন না। আচারযুক্ত আদা, যা আমরা সুশির সাথে পরিবেশন করি, স্বাদের কুঁড়ি পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করা হয় - "তাজা তালুতে" তাদের স্বাদের প্রশংসা করতে সক্ষম হওয়ার জন্য এটি ধারাবাহিক টুকরোগুলির মধ্যে কামড় দেওয়া মূল্যবান। আপনি খাওয়া শেষ করার পরে, বাম দিকে ধারালো দিক দিয়ে চপস্টিকগুলি সরান।
সুহি তাদরের জন্য সেট করুন
চা, এশিয়ার একটি পণ্য যা আমরা প্রতিদিন ব্যবহার করি
আমরা প্রায়ই ভুলে যাই যে এশিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য হল চা। আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই সিলন কালো চায়ের স্বাদ সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন, ম্যাচা বিশ্বজুড়ে গুরমেটদের হৃদয় জয় করে এবং এখন সর্বত্র রয়েছে - আইসক্রিম, চিজকেক এবং স্টিকগুলিতে। জাপান এবং চীনে, আমি কাপ থেকে চা পান করি, বড় মগ নয়। চা পান করা একটি অনুষ্ঠান, শুধু পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢালা নয়।
ভেষজ কাপ ম্যাক্সওয়েল এবং উইলিয়ামস রাউন্ড, 110 মিলি
আমরা যদি ম্যাচা গ্রিন টি এর স্বাদ পছন্দ করি, তাহলে আমাদের অবশ্যই একজন চা গাইডের কাছে যেতে হবে যিনি আমাদের শেখাবেন কীভাবে সঠিকভাবে আধান প্রস্তুত করতে হয় এবং কীভাবে দৈনন্দিন জীবনে সবুজ পাউডার ব্যবহার করতে হয়। জলে পাউডার বিতরণের জন্য খুব ব্রাশ আমাদেরকে পণ্যটির অবিশ্বাস্য জাদু অনুভব করতে দেবে যার সাথে আমরা যোগাযোগ করি।
জাপানি চেরি চা
স্টির ফ্রাই হল সবচেয়ে সহজ এশিয়ান খাবার
রোস্ট সম্ভবত সবচেয়ে সহজ থালা যা আমরা রান্না করতে পারি। এর আক্ষরিক অর্থ হল "নাড়ুন এবং ভাজুন", এবং এটিই প্রস্তুতিতে নেমে আসে।
সহজভাবে কাটা রসুন, কাটা আদা, সয়া সস, এক কাপ কাটা প্রিয় সবজি (গাজর, মরিচ, ব্রোকলি, পাক চোই) এবং সেদ্ধ চালের নুডুলস বা চাউ মেইন (1/2 কাপ) প্রস্তুত করুন। কড়াইতে তেল গরম করে রসুন ও আদা দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। শাকসবজি যোগ করুন, নাড়ুন, প্রায় 4 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না কিছুটা নরম কিন্তু এখনও খাস্তা হয়। সয়া সস, পাস্তা যোগ করুন এবং নাড়ুন। তিলের তেল দিয়ে কুঁচি পরিবেশন করুন। মনোযোগ! তিলের তেল গরম করা উচিত নয়।
চীনা ছুরি-ক্লেভার CHROMA
খুব স্থানীয় ভেরিয়েন্টে, আমরা নাড়া-ভাজার একটি পোলিশ সংস্করণ তৈরি করতে পারি - তেলে রসুন এবং আদা ভাজুন, কাটা গাজর, মাশরুম এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। সয়া সস দিয়ে ভাজুন, বাকউইট যোগ করুন এবং তিলের তেল দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি বিভিন্ন রান্নার একটি আশ্চর্যজনক সমন্বয়!
FEEBY রেট্রো পোস্টার - চাইনিজ খাবার
