কিভাবে রুটি সংরক্ষণ করতে? ব্যবহারিক টিপস
সন্তুষ্ট
পাউরুটির সঠিক সঞ্চয়স্থান যতদিন সম্ভব তার নিখুঁত ক্রাস্ট ক্রাস্ট এবং তাজা স্বাদ বজায় রাখার চাবিকাঠি। এবং এমনকি যদি কেনার কয়েক দিন পরেও, রুটি বেক করার পরে ততটা সুস্বাদু হবে না, আপনি কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম অনুসরণ করে একটি রুটি অনেক বেশি উপভোগ করতে পারেন। আমরা কিভাবে সঠিকভাবে রুটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই।
রুটি কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে? সর্বোত্তম তারিখ
এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি ছোট বেকারি বা ঘরে তৈরি রুটি থেকে কেনা রুটি থেকে দোকানে কেনা রুটির সংমিশ্রণ আলাদা করতে হবে। দোকান থেকে কেনা রুটি, বান বা ব্যাগুয়েট বা চেইন বেকারি থেকে কেনা প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে যা তাদের জীবনকাল বাড়িয়ে দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, এটি সাধারণত সুপারমার্কেট থেকে রুটির ক্ষেত্রে হয়। অন্যদিকে, একটি ছোট স্থানীয় বেকারি থেকে ঘরে তৈরি রুটি বা রুটিতে, আপনি শুধুমাত্র ময়দা, জল, লবণ এবং সম্ভবত শস্য, টক বা খামিরের মতো মৌলিক উপাদানগুলি খুঁজে পেতে পারেন। সুতরাং, রুটির সর্বোত্তম শেলফ লাইফ, এর "উৎপত্তি" এর উপর নির্ভর করে:
- ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 7 দিন - প্রিজারভেটিভ সহ রুটির জন্য,
- প্রিজারভেটিভ-মুক্ত রুটির জন্য ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 2-4 দিন (যেমন বাড়িতে তৈরি কেক)।
আপনার রুটির ধরণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ রেসিপির উপর নির্ভর করে, কিছু অন্যদের চেয়ে দ্রুত খারাপ হতে পারে। একটি ভাল উদাহরণ হল গ্লুটেন-মুক্ত রুটি, যা উচ্চ আর্দ্রতার কারণে গমের রুটির চেয়ে দ্রুত পচে যায়।
রুটি কিভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা সমান গুরুত্বপূর্ণ। এটিকে ভুল জায়গায় রাখলে বা ভুল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করলে এটি যতটা উচিত তার চেয়ে দ্রুত খারাপ হয়ে যেতে পারে। তাহলে কিভাবে আপনি রুটি সঞ্চয় করবেন তার সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে?
কিভাবে রুটি সংরক্ষণ করতে? সাধারণ নিয়ম
রুটি যতক্ষণ সম্ভব তাজা রাখা সহজ। এটি তাকে আদর্শ পরিস্থিতি সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট: ঘরের তাপমাত্রায় (18-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস) একটি শুষ্ক, পরিষ্কার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
অতিরিক্ত আর্দ্রতা যা রুটিতে প্রবেশ করে তা ছাঁচের বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যার অর্থ এটি পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে। একই জিনিস ঘটে যখন আমরা সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখি না। অত্যধিক উচ্চ রুটি ফুঁকতে শুরু করে, যা এর অতিরিক্ত শুষ্কতায় প্রকাশিত হয় (এর প্রাকৃতিক আর্দ্রতা হারায়)। খুব কম, ঘুরে, বাইরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রদান করতে পারে। পাউরুটি বা রোলগুলি অবশ্যই ফ্রিজে রাখা উচিত নয় বা ক্লিং ফিল্ম বা অ্যালুমিনিয়ামে মোড়ানো উচিত নয় (যা এটিকে অতিরিক্ত গরম করবে)।
পাউরুটি যেখানে আছে সেই জায়গার পরিচ্ছন্নতাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। লোফে সংরক্ষিত আগের রুটিটি ছাঁচের সামান্যতম স্তর দিয়ে ঢেকে গেলে নতুন রুটি পাড়ার আগে পুরো রুটিটি ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত ছাঁচের ব্যাকটেরিয়া এতে দৃশ্যমান না হয়, তারা অবশ্যই ভিতরে থাকে এবং দ্রুত পরবর্তী রুটিতে চলে যাবে। অতএব, ব্যাকপ্যাকের ভিতরটি নিয়মিতভাবে জীবাণুমুক্ত করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, জল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ (যার জীবাণুঘটিত প্রভাব রয়েছে) দিয়ে এটি মুছে ফেলা।
এবং কিভাবে একটি থলিতে রুটি সংরক্ষণ করবেন - বাল্ক বা একটি ব্যাগে? টুকরো টুকরো রুটি কেনার সময়, এটি ফ্যাক্টরি ফয়েল থেকে বের করে নেওয়া মূল্যবান (যা এটি ফুলে যেতে পারে)। পুরো রুটি এবং স্লাইস উভয়ই একটি লিনেন বা সুতির বর্জ্যমুক্ত ব্যাগে রাখা ভাল। একটি বেকারি পরিদর্শন করার সময়, এটি আপনার সাথে রাখা এবং রুটিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে না রাখতে বলা মূল্যবান - এটি তৈরি হওয়া প্লাস্টিকের পরিমাণ কমাতে সহায়তা করবে।
লিনেন ব্যাগগুলি রুটিকে পর্যাপ্ত বাতাসের আর্দ্রতা প্রদান করে, যাতে রুটি বা রোলগুলি বেশিক্ষণ তাজা থাকে। উপরন্তু, যেমন একটি ব্যাগ পরিষ্কার রাখা খুব সহজ - শুধু ওয়াশিং মেশিনে এটি ধোয়া।
রুটি সংরক্ষণের জন্য কোন ব্যাকপ্যাক বেছে নেবেন?
রান্নাঘরের পাত্রের পরিসরের মাধ্যমে তাকানো, বিভিন্ন ন্যাপস্যাকের পছন্দ কতটা প্রশস্ত তা সহজেই দেখা যায়। কাঠ, বাঁশ, ধাতু, প্লাস্টিক… যতক্ষণ সম্ভব রুটি তাজা রাখতে কী বেছে নেবেন?
- বাঁশের রুটি - বাঁশ সবচেয়ে ফ্যাশনেবল অভ্যন্তরীণ উপকরণগুলির মধ্যে একটি। নিঃসন্দেহে, এটি এর ক্রমবর্ধমান খ্যাতির জন্য এর বায়োডিগ্রেডেবল হওয়ার ক্ষমতার জন্য ঋণী - এটি টুথব্রাশ বা সাবান প্যাডের মতো আইটেমগুলির জন্য প্লাস্টিকের প্রতিস্থাপন করে। বাঁশের একটি অতিরিক্ত সুবিধা হ'ল ব্যতিক্রমী হালকাতার সাথে যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য খুব উচ্চ প্রতিরোধের সংমিশ্রণ। এটি থেকে ব্যাকপ্যাক ক্ষতি করা কঠিন, এবং একই সময়ে এটি বেশিরভাগ অন্যান্য মডেলের তুলনায় হালকা। উপরন্তু, রুটি উপযুক্ত আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা প্রদান করা হয়।
- কাঠের রুটি বাঁশের চেয়ে অনেক বেশি ভারী এবং সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী। বছরের পর বছর ধরে, এগুলি অনুকূলভাবে বেছে নেওয়া হয়েছে কারণ ভিতরের রুটিটি সঠিক অবস্থায় রয়েছে (যেমন বাঁশের ক্ষেত্রে), যা এটিকে দীর্ঘ সময় তাজা রাখে।
- মেটাল ব্যাকপ্যাকগুলি যান্ত্রিক ক্ষতি এবং আর্দ্রতার জন্য খুব প্রতিরোধী। এটি বাইরে থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে না (যা প্রাকৃতিক ফাইবার মডেলের সাথে ঘটতে পারে) এবং উল্লেখযোগ্যভাবে অকাল ছাঁচ গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে। ধাতু, তবে, বেশ সহজে গরম হয়, তাই নিশ্চিত করুন যে ন্যাপস্যাকটি একটি ছায়াময় জায়গায়, চুলা থেকে দূরে, যাতে রুটি এতে ফুটতে না পারে।
- প্লাস্টিকের মোকাসিনগুলি তাদের কম দামের সাথে আকর্ষণ করে, তবে এগুলি কেবল প্লাস্টিকের তৈরি হওয়ার কারণে (এবং ভিতরে কোনও ধাতু বা কাঠ নেই, উদাহরণস্বরূপ), তারা রুটিতে সঠিক বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করে না এবং তাই এটির দিকে পরিচালিত করে। মদ্যপান
- সিরামিক এবং মাটির ন্যাপস্যাক দুটি অত্যন্ত ভারী উপকরণ, তবে এই জাতীয় ন্যাপস্যাক আপনাকে রুটি সংরক্ষণের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করতে দেয়। এটি গন্ধ এবং আর্দ্রতা শোষণ করে না এবং একই সময়ে বাতাসের অ্যাক্সেসকে সম্পূর্ণরূপে অবরুদ্ধ করে না। পর্যাপ্ত সঞ্চালন প্রদান করে, সাধারণত ছোট গর্ত মাধ্যমে। এই রুটি স্টোরেজ সমাধান পরিষ্কার করা খুব সহজ।
অতিরিক্ত রুটি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? জমে যাওয়া এক উপায়
একটি রুটি ব্যাগ এবং একটি লিনেন ব্যাগ প্রতিদিনের জন্য রুটি সংরক্ষণের ভাল উপায়। যাইহোক, যখন উল্লেখযোগ্যভাবে জীবন বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি দীর্ঘ যাত্রার আগে একটি অতিরিক্ত রুটি, যাতে এটি ফিরে আসার পরে ব্যবহারযোগ্য হয়, তখন হিমায়িত করা কাজ করে। রুটি ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি কাটা হোক বা না হোক, হিমায়িত খাবারের জন্য ডিজাইন করা শপিং ব্যাগে এটি সম্পূর্ণভাবে প্যাক করা যথেষ্ট।
সঠিক রুটি সঞ্চয়ের চাবিকাঠি হল সঠিক উপাদান দিয়ে তৈরি একটি ব্যাকপ্যাক বেছে নেওয়া এবং সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে একটি লিনেন ব্যাগ দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করা। হিমায়িত করা কম দরকারী নয়, কারণ এটি নষ্ট হয়ে যাওয়া রুটির পরিমাণ হ্রাস করে। সঠিক গ্যাজেটগুলি চয়ন করুন এবং আপনার রান্নাঘরটিকে আরও ব্যবহারিক করে তুলুন!
