আমাদের প্রতিদিনের মেয়োনিজ। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় সস এক সম্পর্কে জানুন!

মেয়োনিজ সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে একটি, ইস্টার টেবিলে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি সক্রিয় হিসাবে, এই সুপরিচিত ঘন সস আমাদের জন্য কিছু গোপন রাখতে পারে। ইস্টারের ঠিক আগে তাদের জানুন!

-চড়ুই

মুষ্টিমেয় সংখ্যা

মেয়োনিজ উচ্চ-ক্যালোরি সম্পূরকগুলির মধ্যে একটি - 100 গ্রাম 700 টিরও বেশি ক্যালোরি রয়েছে। একটি পরিসংখ্যানগত মেরু প্রতি বছর গড়ে 1,5 কিলোগ্রাম মেয়োনিজ খায়। জিএফকে পোলোনিয়ার একটি সমীক্ষা অনুসারে, পোলিশ পরিবারের 9টির মধ্যে 10টিতে মেয়োনিজ উপস্থিত রয়েছে এবং প্রাক-ক্রিসমাস সময়কালে এর বিক্রি পাঁচ গুণ বেড়ে যায়। গুড ফ্রাইডে এবং গুড শনিবারে "মেয়নেজ উন্মাদনার শিখর" পড়ে, যা সম্ভবত আশ্চর্যজনক নয় - আমরা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সংস্করণে মেয়োনিজ বা পোলিশ সালাদ সহ হার্ড-সিদ্ধ ডিম ছাড়া ইস্টার কল্পনা করতে পারি না।

মূল বিবাদ

যেহেতু মেয়োনিজের রচনা এবং উত্পাদনটি বেশ সহজ এবং এর জন্য দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, সম্ভবত এটি একটি নির্দিষ্ট সময়ে একজন ব্যক্তির দ্বারা উদ্ভাবিত হয়নি। বহু শতাব্দী ধরে এটি সম্ভবত বিভিন্ন অক্ষাংশে এবং বিভিন্ন নামে খাওয়া হয়েছে। এটি XNUMX শতকের শেষের দিকে রান্নার বইগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল এবং এর নামের উত্সটি বিভিন্ন ফরাসি ব্যক্তিত্ব, ভৌগলিক অঞ্চল এবং শহরগুলির জন্য দায়ী করা হয়।

বড় জলের জন্য...

মেয়োনিজের প্রথম "বাণিজ্যিক" জার বিক্রির তারিখটি 1905 হিসাবে বিবেচিত হয় - তারপরে, তার নিউইয়র্কের দোকানে, একজন জার্মান অভিবাসী রিচার্ড হেলম্যান ভাণ্ডারে তার স্ত্রীর দ্বারা প্রস্তুত একটি সস প্রবর্তন করেছিলেন। তিনি দুটি ধরণের বিক্রি করেছিলেন, ঢাকনায় বাঁধা একটি লাল এবং নীল ফিতা দ্বারা আলাদা। মেয়োনিজ এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে ইতিমধ্যে 1912 সালে হেলম্যান তার নিজস্ব কারখানা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন এবং তার নাম বহনকারী ব্র্যান্ডটি এখনও বিশ্বের মেয়োনিজের বাজারের বৃহত্তম শেয়ারহোল্ডার।

… এবং পোলিশ মাটিতে

পোল্যান্ডে, "মেয়োনেজ" শব্দটি প্রথম XNUMX শতকের শুরুতে উপস্থিত হয়। যাইহোক, এই নামের অর্থ কেবল সস নয়, এছাড়াও, যেমন আমরা মারিয়া ওহোরোভিচ-মোনাটোভা-এর "আইকনস অফ পোলিশ রন্ধনশিল্প" বইতে পড়েছি, "একটি মাংস বা মাছের থালা, যার মধ্যে রয়েছে আউশপিক, যেখান থেকে জেলিযুক্ত মাংস তৈরি করা হয়।" , এবং mousse, অর্থাৎ, মাংস বা মাছের চটচটে স্বাদ, একটি পুরু সাদা ফেনায় চাপা, যা মাছ বা মাংসের উপর উপরে উল্লিখিত শুভর সাথে মেখে দেওয়া হয়। এই থালাটির সামঞ্জস্য মেয়োনিজের অনুরূপ, এটি প্রায়শই এটি দিয়ে সজ্জিত ছিল। পোল্যান্ডে শিল্প স্কেলে উত্পাদিত প্রথম মেয়োনিজটি ছিল কিলসের উইটওয়ারকজা স্পোলডজিলনিয়া প্র্যাসি "স্পোলেম" মেয়োনিজ, এবং এর রেসিপির উদ্ভাবক ছিলেন জেবিগনিউ জামোয়স্কি।

ইরোমস্কি... মেয়োনেজ দিয়ে রঙ্গিন

আগস্ট 2010 সালে, কিলসের জাতীয় জাদুঘর স্টেফান এবং মায়োনেস নামে একটি একচেটিয়াভাবে মূল প্রদর্শনী উপস্থাপন করে। Łódź Kaliska গ্রুপের শিল্পীরা অ্যান্ডি ওয়ারহলের ব্যবহৃত কৌশলগুলির জন্য লেখকের চিত্রটিকে "রিফ্রেশ" করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যেমন তার বিখ্যাত ক্যান ক্যাম্পবেলের স্যুপ। জেরোমস্কি এই অঞ্চলের অন্যতম বিখ্যাত খাবারের সাথে একত্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন - মেয়োনিজ। কয়েক ডজন বড়-ফরম্যাটের সেরিগ্রাফ, অর্থাৎ ক্যানভাসে প্রিন্ট, এই সসের একটি বয়ামের সাথে জেরোমস্কির ছবি যুক্ত রয়েছে।

পরিবেশ বান্ধব এবং নিরামিষাশী

আমরা মাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করব: মাখন, ডিমের কুসুম এবং ভিনেগার বা লেবুর রস। একটি নিরামিষ বিকল্পও রয়েছে - শুধু ডিমগুলিকে অ্যাকুয়াফাবা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যেমন ছোলা এবং অন্যান্য শুঁটি সিদ্ধ করার পরে অবশিষ্ট তরল।

অথবা হতে পারে ... মেয়োনিজ আইসক্রিম?

এই অফারটি এই স্বাদের সত্যিকারের অনুরাগীদের জন্য। স্কটিশ আইসক্রিম পার্লারগুলির মধ্যে একটি আইস আর্টিসান আইসক্রিম এডিনবার্গের কাছে ফলকির্কের, তার আসল ধারণাগুলির জন্য বিখ্যাত, গত বছর তার গ্রাহকদের একটি নতুন পণ্য অফার করেছিল - মেয়োনিজ আইসক্রিম৷ রেস্তোরাঁর মালিক কাইল জেন্টলম্যান দ্য ইন্ডিপেনডেন্টকে বলেছেন যে ধারণাটি তার সসের প্রতি ভালবাসা থেকে এসেছে। তিনি আরও জানিয়েছেন যে স্বাদটি খুব জনপ্রিয়।

মেয়োনিজের অস্পষ্ট ব্যবহার

বাড়ির ফুলের অনুরাগীরা জানেন যে হালকা সাবান যোগ করার সাথে হালকা গরম জল দিয়ে পাতাগুলি ধোয়ার পরে, তাদের অল্প পরিমাণে মেয়োনিজ দিয়ে ঘষতে হবে। তারা সপ্তাহের জন্য চকমক হবে! পিতামাতারা, পরিবর্তে, মোমবাতির দেয়াল থেকে ক্রেয়নগুলি ধুয়ে ফেলতে এবং আসবাবপত্র থেকে স্টিকারগুলি সরাতে এটি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ। মেয়োনিজ তেলের দরজা, কাঠ পরিষ্কার এবং… স্কাল্প মাস্ক হিসেবেও ভালো।