প্রতিটি রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য জিনিস: 5টি জিনিসপত্র যা অবশ্যই সেরা মানের হতে হবে।

যখন আমরা আমাদের অ্যাপার্টমেন্ট সজ্জিত করা শুরু করি, তখন আমরা প্রায়শই সস্তা জিনিসগুলি কিনি, এই ভেবে যে সময় আরও ব্যয়বহুল এবং শালীন জিনিসগুলির জন্য আসবে। আমরা প্রতিদিন তাদের কিছু ব্যবহার করি, তাই একটি গুণমানের পণ্যে একবার বিনিয়োগ করা এবং বহু বছর ধরে এটি উপভোগ করা মূল্যবান। কিভাবে ভাল পাত্র, ছুরি, ফ্রাইং প্যান, কাটিং বোর্ড এবং গ্রেটার চয়ন করবেন?

/

কি পাত্র নির্বাচন করতে?

আপনি যখন রান্নাঘরের পাত্র বিক্রির দোকানগুলির অফারটি দেখেন, তখন আপনি অনুভব করেন যে কেউ বহু বছর ধরে আমাদের কাছ থেকে অন্য কোনও পৃথিবী লুকিয়ে রেখেছে। অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত, সিরামিক, ঢালাই লোহা, তামা, একটি গ্লাস বা ধাতব ঢাকনা সহ বড়, ছোট পাত্র - কোনটি বেছে নেবেন?

স্টেইনলেস স্টীল প্যান

স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রগুলি বাড়িতে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এগুলি একটি ধাতব খাদ দিয়ে তৈরি (স্টিল এবং ক্রোমিয়াম সহ) যা ক্ষয় করে না - তাই নাম। এগুলি পরিষ্কার রাখা খুব সহজ, স্ক্র্যাচ প্রতিরোধী (কাঠের বা সিলিকন চামচ এবং স্প্যাটুলা ব্যবহারের প্রয়োজন নেই), টেকসই এবং খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না। তাদের একমাত্র অসুবিধা হল তাদের অপেক্ষাকৃত সীমিত তাপ পরিবাহিতা। সৌভাগ্যবশত, হাই-এন্ড পাত্র নির্মাতারা এটি করার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছেন-পাত্রের নীচে অ্যালুমিনিয়াম বা তামা-ধাতুগুলি যা ভালভাবে তাপ সঞ্চালন করে এবং এটি সমানভাবে উত্তপ্ত করে।

ঢালাই লোহার পাত্র

ঢালাই লোহার পাত্র এবং প্যানগুলি দীর্ঘস্থায়ী - কেউ কেউ শতাব্দী-পুরনো রত্ন সংগ্রহ করে যা এখনও তাদের ভাল পরিবেশন করে। ঢালাই লোহা, তবে, একটি ভঙ্গুর, ভারী এবং চাহিদাপূর্ণ ধাতু। ঢালাই লোহার পাত্র এবং প্যানগুলি ভালভাবে তাপ বিতরণ করে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে, আপনাকে দুর্দান্ত স্টু এবং স্যুপ রান্না করতে দেয়। যাইহোক, এটির জন্য বলিদান প্রয়োজন - একটি ঢালাই-লোহার পাত্র ব্যবহারের আগে অবশ্যই বিষাক্ত হতে হবে, যেমন কয়েকবার গরম করে তেল দিন। একটি গরম পাত্র জল দিয়ে পূর্ণ করা উচিত নয়, কারণ এটি ফাটতে পারে। এটি অবশ্যই যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত - কোনও ধারালো সরঞ্জাম নেই, কোনও ওয়াশিং মেশিন এবং ডিশওয়াশার নেই, প্রতিটি ব্যবহারের পরে তেল দেওয়া (অন্যথায় এটি মরিচা পড়তে পারে) এবং পায়খানার একটি বিশেষ জায়গা যাতে এটি ভেঙে না যায়। এটি খুব অ্যাসিডিক খাবার রান্না করতেও ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ সেগুলি বিবর্ণ হতে পারে।

একটি ঢালাই লোহার প্যান অবশিষ্ট স্ট্যু বা অন্যান্য খাবারের জন্য একটি ধারক হিসাবে উপযুক্ত নয়। এটি তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল, রক্ষণাবেক্ষণ করা কঠিন, তবে তাপ ভালভাবে পরিচালনা করে এবং প্রজন্মের বাবুর্চিদের জন্য একটি বিনিয়োগ হতে পারে (অনুভূতিশীল ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত)।

অ্যালুমিনিয়াম পাত্র

অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি এখনও বাজারে সরবরাহের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে। অ্যালুমিনিয়াম নরম, তাই পুরানো পাত্রগুলি সহজেই বিকৃত হয়। যাইহোক, অ্যালুমিনিয়াম তাপের একটি চমৎকার পরিবাহী। এই কারণেই স্টেইনলেস স্টিল প্যান নির্মাতারা অ্যালুমিনিয়ামের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে, যা থেকে তারা প্যানের একটি স্তর তৈরি করে। যাইহোক, অ্যালুমিনিয়াম খাবারের সাথে বিক্রিয়া করে, তাই অনেক অ্যালুমিনিয়াম প্যান টেফলন বা অন্য কিছু নন-ভেন্টিলেটিং উপাদান দিয়ে রেখাযুক্ত।

তামার পাত্র

যে কেউ কখনও একটি ফরাসি ফিল্ম দেখেছেন তারা চুলার উপরে ঝুলন্ত সুন্দর তামার পাত্রগুলিকে চিনতে পারবেন। এর নান্দনিক মান ছাড়াও, তামা তাপের একটি চমৎকার পরিবাহী। অতএব, পাত্রগুলি দ্রুত গরম হয় এবং সমানভাবে তাপ বিতরণ করে। যাইহোক, তাদের কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন - তামা খুব নোংরা হয়ে যায়, তাই পাত্রগুলি নিয়মিত পালিশ করা দরকার। এটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথেও প্রতিক্রিয়া করে, তাদের রঙ পরিবর্তন করে। তামাও ব্যয়বহুল, এবং তামার পাত্রগুলি কেবল ব্যয়বহুল। অ্যালুমিনিয়ামের মতো, স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র নির্মাতারা তামার অনন্য বৈশিষ্ট্যের সুবিধা নেয় এবং পাত্রের নীচে একটি স্তর প্রয়োগ করে। এই জন্য ধন্যবাদ, বয়লার অনেক সস্তা, কিন্তু ভাল তাপ সঞ্চালন।

পাত্রের ধারণক্ষমতা কত?

পাত্র কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, খরচ এবং উপাদান ছাড়াও, আমাদের অবশ্যই ক্ষমতার উপর সিদ্ধান্ত নিতে হবে। প্রায়ই পাত্র একটি সেট ক্রয় করা যেতে পারে। তারপরে আমরা একটি কম সিদ্ধান্ত নিই। যাইহোক, কখনও কখনও এটি আলাদাভাবে পাত্র ক্রয় মূল্য। আমরা কি শক্তি প্রয়োজন? এটা সব পরিবারের চাহিদার উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ঝোলটি 5-লিটার সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে আমরা নিশ্চিত হতে পারি যে আমরা কেবল মুরগির সাথেই নয়, শাকসবজিও ফিট করব। একটি বড় সসপ্যানও জ্যাম তৈরির জন্য উপযোগী। 5 জনের জন্য আলু রান্না করার জন্য একটি দুই লিটারের পাত্রই যথেষ্ট। আপনি যখন পাস্তা সস, সিদ্ধ পাস্তা, চাল বা কম্পোট তৈরি করতে চান তখন এটি একটি ভাল পাত্র। প্রতিটি বাড়িতে একটি লিটার সসপ্যানও দরকারী - দুধ গরম করুন, মাখন গলিয়ে দিন, এক পরিবেশন সিরিয়াল রান্না করুন, কিছু গরম করুন, চকলেট গলুন। আমরা যদি হোস্ট করতে ভালবাসি তবে আমাদের আরও পাত্র থাকা উচিত।

বাড়িতে একটি ঢালাই লোহার প্যান থাকাও ভাল - শুধুমাত্র এই কারণেই নয় যে এটি ছবিতে সুন্দর দেখায়৷ ঢালাই আয়রন প্যান আপনাকে এমন খাবার রান্না করতে দেয় যেগুলির জন্য দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন, তাপমাত্রা ভাল রাখে, তাই আপনি সকালে প্রধান থালাটি পুনরায় গরম করতে পারেন এবং বিকেলে একটি গরম থালা উপভোগ করতে পারেন। সর্বোপরি, একটি কাস্ট-আয়রন প্যানে আপনি একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে দুর্দান্ত রুটি বেক করতে পারেন।

কোন প্যান আবেশে কাজ করে?

 পাত্র কেনার সময়, আপনাকে প্রস্তুতকারকের চিহ্নগুলিও দেখতে হবে। অবশ্যই, স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ইন্ডাকশন স্টোভে রান্নার জন্য উপযুক্ত - কেনার আগে, প্যানের প্যারামিটারগুলি পরীক্ষা করা ভাল, কারণ প্রতিটি প্রস্তুতকারক নির্দেশ করে যে প্যানটি কী ধরণের হিটিং প্লেট "কাজ করে"।

কোন পাত্র নির্বাচন করতে?

একটি ফ্রাইং প্যান, সসপ্যানের মতো, রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলির মতোই। তাদের একই সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। দৃশ্যমান পার্থক্য হল নন-স্টিক প্যান। তারা আপনাকে দ্রুত ভাজতে দেয়, কিছুই জ্বলে না, আপনাকে ক্রমাগত দাঁড়াতে হবে না এবং কাটলেট বা পাইগুলির যত্ন নিতে হবে না। এই প্যানগুলির নিঃসন্দেহে অসুবিধা হ'ল তাদের সুস্বাদুতা - আপনাকে ধারালো সরঞ্জামগুলি একপাশে রেখে নরম প্লাস্টিক, কাঠ বা সিলিকনে বিনিয়োগ করতে হবে। ঢালাই লোহার ক্ষেত্রে, গরম টেফলন ঠান্ডা জলে ঢালা উচিত নয়, এটি একটি ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয় এবং যদি কিছু পুড়ে যায় তবে এটি অবশ্যই সর্বোচ্চ যত্ন সহকারে ধুয়ে ফেলতে হবে।

প্যানের আকার কত?

একটি ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনি তার আকার মনোযোগ দিতে হবে। বাড়িতে, একটি সর্বজনীন ফ্রাইং প্যান (প্রায় 24-28 সেমি ব্যাস) এবং একটি ছোট ফ্রাইং প্যান থাকা মূল্যবান, যা একটি ডিম বা একটি ছোট স্ক্র্যাম্বল ডিমের জন্য উপযুক্ত।

প্যানের ধরণ

প্যানকেক প্যান ফ্রেঞ্চ প্যানকেক এবং আমেরিকান প্যানকেক প্রেমীদের জন্য এটি অবশ্যই একটি লোহার গিয়ার। যদিও পরেরটি সহজে নিয়মিত প্যানে রান্না করা যায়, পাতলা এবং নমনীয় প্যানকেকগুলি নন-স্টিক প্যানে ভাজা অনেক সহজ। এছাড়াও আপনি সেগুলিকে টস করতে পারেন এবং কেকের অর্ধেক ছিঁড়ে না দিয়ে আস্তে আস্তে সেগুলি বন্ধ করে দিতে পারেন। 24-28 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি প্যান বেছে নেওয়া ভাল যা এমনকি গরম করার এবং সহজে টস করার গ্যারান্টি দেয়।

এশিয়ান স্বাদ এবং ফাস্ট ফুডের প্রেমীদের পাশাপাশি বড় পরিবার এটি পছন্দ করবে। wok প্যান. একটি wok আপনাকে দ্রুত সবজি এবং মাংস থেকে খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। এর আকারের জন্য ধন্যবাদ, এটি আপনাকে পাস্তা, চাল বা সিরিয়ালকে থালাটির অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করতে দেয়।

গ্রিল প্যান যারা চরিত্রগত প্যাস্ট্রি প্রতিরোধ করতে পারে না তাদের জন্য একটি "অবশ্যই"। আপনি সাধারণত কত লোককে খাওয়াতে চান তার উপর প্যানের ধরন নির্ভর করে। প্যানটি যত বড় হবে, তাতে আরও স্টেক বা বার্গার রান্না করা তত সহজ হবে। একটি গ্রিল প্যান একটি গরম ডিনারের স্বপ্ন দেখতে সবজি প্রেমীদের জন্যও কাজে আসবে।

ভাল রান্নাঘর ছুরি?

রান্নাঘরের ছুরি একটি সময়ের জন্য বা বছরের জন্য কেনা যায়। প্রথমটি, তাদের সমস্ত প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, দ্রুত অবনতি হতে পারে - সাধারণত হ্যান্ডেলটি বন্ধ হয়ে যায়। পরেরটি সঠিক যত্ন ছাড়া ভাল পরিবেশন করবে না।

বেশিরভাগ ছুরি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি - তাদের বিভিন্ন ধাতব সংযোজন রয়েছে যা তাদের টেকসই এবং জারা প্রতিরোধী করে তোলে। কিছু হাতে নকল ব্লেড শিল্পের সত্যিকারের কাজ। এইভাবে তৈরি একটি ছুরি এমন একজনের জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার যা রান্না করতে পছন্দ করে - তবে মনে রাখবেন এটি বেশ ব্যয়বহুল। যাইহোক, আপনি দৈনিক ভিত্তিতে সামান্য কম অনন্য ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।

আমাদের সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আমরা একটি স্টিলের হাতল বা কাঠের হাতল সহ একটি ছুরি চাই? প্রথমটি পরিষ্কার রাখা সহজ, দ্বিতীয়টি স্পর্শে আরও আনন্দদায়ক। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ছুরিগুলি ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র ছুরি এবং হ্যান্ডেলের আকারের উপর নয়, ব্যবহারকারীর হাতের উপরও নির্ভর করে। এই কারণেই কিছু লোক ছোট ছুরি দিয়ে কাজ করা অনেক ভালো বোধ করে, অন্যরা শেফের ছুরি ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না।

ছুরি একটি ভাল সেট প্রয়োজন

একটি ছুরি নির্বাচন করার সময়, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে আপনি শুধুমাত্র একটিতে ফোকাস করতে পারবেন না। রান্নাঘরের ছুরিগুলির একটি ভাল সেট দক্ষ এবং উপভোগ্য রান্নার চাবিকাঠি। প্রতিটি বাড়িতে একটি উচ্চ-মানের শেফ বা ইউটিলিটি ছুরি থাকা উচিত যা আপনাকে পেঁয়াজ কাটা এবং মাংসকে নাগেটে কাটতে দেয়। এই নিবন্ধটি ছুরির প্রকারের বিবরণ দেয়

আমাদের একটি চরিত্রগত বলের সাথে একটি রুটি ছুরিও দরকার - এটির জন্য ধন্যবাদ, আমরা এমনকি তাজা চাল্লার টুকরোটিও ধ্বংস করব না। আপনার অস্ত্রাগারের আরেকটি ছুরি একটি ছোট ছুরি হওয়া উচিত, টমেটো বা শসা কাটার জন্য আদর্শ। কিছু লোক মাছের ছুরি ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না, যা এর দীর্ঘ এবং সরু ফলকের জন্য ধন্যবাদ আপনাকে নিখুঁত ফিললেট কাটতে দেয়। এটি একটি মাখনের ছুরি থাকাও মূল্যবান, কারণ এর সংক্ষিপ্ত এবং প্রশস্ত ব্লেডের জন্য ধন্যবাদ আপনি পুরোপুরি রুটির টুকরো ছড়িয়ে দিতে পারেন।

আপনি আপনার পাত্র এবং প্যান যত্ন যেমন আপনার আপনার ছুরি যত্ন করা উচিত. এগুলিকে নিয়মিত তীক্ষ্ণ করা উচিত (আপনি তাদের বিশেষজ্ঞের কাছে নিয়ে যেতে পারেন বা একটি ছুরি শার্পনার পেতে পারেন) এবং সেগুলি সংরক্ষণ করুন যাতে ব্লেডগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে। আমরা একটি কাঠের ব্লক বা একটি চৌম্বকীয় স্ট্রিপ কিনতে পারি - রান্নাঘর অবিলম্বে আরও পেশাদার দেখাবে!

কোন কাটিয়া বোর্ড নির্বাচন করতে?

কাটিং বোর্ড হল রান্নাঘরের পাত্র যা আপনার প্রথম দিন থেকেই প্রয়োজন। এটি যে কেউ তার হাতে একটি টমেটো কাটলে, তার হাতটিও কেটে দেয় তার দ্বারা নিশ্চিত করা হবে। কিন্তু কোন বোর্ড কিনতে - কাচ বা কাঠ? বা হয়তো প্লাস্টিক?

সংক্ষেপে: কাচের বোর্ডগুলি ছুরি এবং কানের জন্য হত্যা। কাঁচের উপর পিছলে যাওয়া ছুরির শব্দের চেয়ে খারাপ শব্দ সম্ভবত আর নেই। একটি কাচের বোর্ডে একটি ছুরি আদর্শভাবে ভোঁতা, তাই কাচের বোর্ডগুলি শুধুমাত্র খাবার পরিবেশনের জন্য সুপারিশ করা হয়। সমস্ত অভিনব আকৃতির আলংকারিক বোর্ডগুলিও এই ভূমিকার জন্য ভাল কাজ করবে! তাদের ধন্যবাদ, টেবিল একটি অনন্য চরিত্র অর্জন করবে।

প্রতিটি রান্নাঘরে কমপক্ষে দুটি বোর্ড প্রয়োজন - একটি সবজি, ফল, রুটি, বাদাম, পনির এবং একটি মাংসের জন্য। স্বাস্থ্যকর কারণে, প্লাস্টিকের বোর্ডে মাংস কাটা ভাল - কাঠের চেয়ে এটি ধোয়া সহজ। অন্যান্য পণ্য কাটার জন্য, একটি কাঠের বোর্ড আদর্শ - বিশেষত বড় এবং ভারী, যা কাউন্টারটপে স্লাইড করবে না।

একটি বোর্ডে রুটি কাটাও সহজ - বাজারে একটি রুটি কাটার বোর্ড সহ ব্যাকপ্যাক রয়েছে যা ঢাকনা হিসাবে কাজ করে। স্থান বাঁচাতে এটি একটি খুব ভাল সমাধান। শুধু মনে রাখবেন যে রুটির ঝুড়িটি একটি রুটির ঝুড়ি থাকা উচিত, এবং সবজি বা মাংস নয়।

আপনি যদি ভাবছেন যে কাঠের, প্লাস্টিক বা কাচের বোর্ড কিনবেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এই নিবন্ধটি পড়তে হবে।

কি grater চয়ন করতে?

একটি গ্রাটার সম্পর্কে চিন্তা করার সময়, আমাদের বেশিরভাগই আমাদের চোখের সামনে ছোট এবং বড় চোখ দিয়ে একটি বড় ছোলা থাকে, যা গাজর-আপেল সালাদ তৈরির জন্য দরকারী। যাইহোক, যে গ্রাটারটি নিখুঁত রান্নাঘরের সাহায্যকারী তৈরি করে তা হল তীক্ষ্ণ, দীর্ঘ এবং সরু জেস্টার গ্রাটার। এটির সাথে সালাদ প্রস্তুত করা অবশ্যই সবচেয়ে সংক্ষিপ্ত এবং সবচেয়ে উপভোগ্য কাজ হবে না, তবে এটি এর জন্য তৈরি করা হয়নি এবং এই কারণেই আমি এটি সুপারিশ করি না।

এই গ্রাটারটি আপনাকে কেবল লেবু, চুন এবং কমলার ঝাঁকুনি দিতে দেয় না, যা প্রতিটি খাবার এবং চাকে একটি দুর্দান্ত সুবাস দেয়। আদা, বাদাম, জায়ফল, চকোলেট এবং শক্ত পারমেসান পনির গ্রেট করে। এটি অল্প জায়গা নেয়, পরিষ্কার করা সহজ (ব্লেডের সাথে আপনার আঙ্গুলগুলি ঘষা না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন) এবং চকোলেট ছিটিয়ে পারমেসান ডিশ এবং কফি প্রেমীদের জন্য সেরা গ্যাজেট। এটি 11 বছর ধরে আমাদের বাক্সে রয়েছে, আমরা এটি প্রায় প্রতিদিনই ব্যবহার করি এবং এটি প্রথম দিনের মতোই তীক্ষ্ণ এবং নির্ভরযোগ্য।

রান্নাঘরের পাত্র কেনা কিছু লোকের জন্য একটি বড় সমস্যা। আমরা যদি বিভিন্ন অফার পরীক্ষা করার জন্য সময় ব্যয় করতে পছন্দ না করি, যদি আমরা সম্পদকে সম্মান করি এবং ফেলে দিতে পছন্দ না করি, যদি আমরা সহজেই জিনিসগুলির সাথে সংযুক্ত হয়ে যাই, তাহলে এটি ভালভাবে ডিজাইন করা এবং ভালভাবে তৈরি করা কিছুতে বিনিয়োগ করা মূল্যবান। তারপরে আমরা নিশ্চিত হব যে আমরা আমাদের অর্থ নিরর্থক ব্যয় করিনি এবং রান্নাঘরের সরঞ্জামের বিষয়টি বন্ধ হয়ে যাবে।

এসপ্রেসো মেশিন ছাড়া কোনো রান্নাঘর সম্পূর্ণ হয় না। আমাদের ফিল্টার কফি মেশিন এবং ক্যাপসুলের অফারটি দেখুন। আপনি কি রান্নাঘরের অনুপ্রেরণা খুঁজছেন? আপনি কি ভাবছেন কিভাবে আপনার রান্নাঘরকে সমৃদ্ধ করবেন? কুকিং ফর প্যাশন কার বিভাগ থেকে আমাদের অন্যান্য নিবন্ধগুলি দেখুন।