চিলি সিন কার্নে। মরিচ কন কার্নের নিরামিষ সংস্করণ

আমরা সকলেই চিলি কন কার্নের ক্লাসিক মাংস সংস্করণ জানি, যেখানে গরম স্বাদগুলি সুগন্ধযুক্ত মশলার সাথে মিশ্রিত হয়। মরিচ দিয়ে কি নিরামিষ ডিনার করা সম্ভব, এইবার পাপ কার্নে?

Tex-Mex ঝড় দ্বারা আমাদের রান্নাঘর নিয়ে গেছে. এগুলি সহজ, সাধারণত বিশেষভাবে পরিমার্জিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না, এবং আমাদের দেশীয় খাবারের স্বাদের অভাব রয়েছে - এগুলি মশলাদার। পোলিশ রন্ধনপ্রণালীতে একটি মশলাদার মধ্যাহ্নভোজ একটি বিদেশী কিছু: আমরা নোনতা, টক, সামান্য মিষ্টি পছন্দ করি, তবে খুব মশলাদার নয়। মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী এবং টেক্স-মেক্স রন্ধনপ্রণালী আপনাকে একটু অসুস্থ হতে দেয় (কারণ মসলা স্বাদ নয়, কিন্তু একটি ছাপ)। যাইহোক, মাংস ছাড়া একটি আদর্শ মাংসের থালা রান্না করা সম্ভব?

মরিচ কন কার্নের ইতিহাস পুরোপুরি চিত্রিত করে যে সাংস্কৃতিক অনুপ্রবেশ এবং নতুন অবস্থার সাথে অভিযোজন কেমন দেখায়। চিলি কন কার্নে মেক্সিকো থেকে এসেছে এবং মটরশুটি, টমেটো সস, দারুচিনি এবং গরম মরিচ সহ একটি খাবারের প্রথম উল্লেখ XNUMX শতকের দিকে। যাইহোক, এটি মেক্সিকোকে ধন্যবাদ নয় যে থালাটি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। টেক্সাস এর সারমর্মকে সামান্য পরিবর্তন করে তাদের বিখ্যাত করেছে - টেক্স-মেক্স সংস্করণে, মরিচ কন কার্ন আসলে মাংস, মটরশুটি যোগ না করে একটি সুগন্ধযুক্ত সসে আবৃত। আজ, চিলি কন কার্নে শুধুমাত্র গরুর মাংসই নয়, ক্যাঙ্গারু (অস্ট্রেলিয়ায়) এবং রেইনডিয়ার (নরওয়েতে)ও রয়েছে। "আরাম খাবার" এর স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোট না হারিয়ে কি এগুলিকে নিরামিষ সংস্করণে রান্না করা সম্ভব?

চিলি সিন কার্নে - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

সবচেয়ে সহজ মরিচ সিন কার্নে সবচেয়ে কম সময়ে প্রস্তুত করা হয়। টর্টিলা, চেডার (যদি আপনি নিরামিষ সংস্করণ তৈরি করেন), ক্রিম এবং তাজা ধনে মজুত করুন। একটি কোয়েসাডিলা (বা চেডার-স্টাফড টর্টিলা) এই হৃদয়গ্রাহী স্যুপের একটি দুর্দান্ত অনুষঙ্গী।

চারটি পরিবেশনের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

1 ক্যান সাদা মটরশুটি (পছন্দে বাষ্প করা)
1টি ছোট ক্যান লাল মটরশুটি (ভাল করা ভালো)
1টি ছোট ছোলার ডাল (ভাল করা ভালো)
1 গাজর, কাটা
1টি পেঁয়াজ, কাটা
2টি রসুনের কোয়া, প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন
½ কুচি করা লাল মরিচ
1 চা চামচ ধনে কুচি
১ চা চামচ জিরা
লবণের 2 চামচ
1 চা চামচ লাল মরিচ (এখানে আমরা আমাদের সামর্থ্য অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারি)
1 চা চামচ দারুচিনি
1 ক্যান টমেটো কাটা
টমেটো পাসটা, সবুজ জালাপেনো, বা গরম হাবনেরো মরিচের 1 টি ছোট প্যাকেজ (আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে)

প্যানের নীচে 5 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে দিন, গাজর, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। ঢাকনা সরান, রসুন, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, টিনজাত টমেটো, পাসটা, মটরশুটি, ছোলা এবং 1 টেবিল চামচ কাটা জালাপেনোস যোগ করুন। আমরা মিশ্রিত করি। প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস বা 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। স্বাদ এবং প্রয়োজনে লবণ স্বাদমতো। এক চিমটি ক্রিম, ধনেপাতা এবং জলপেনো রিং দিয়ে পরিবেশন করুন।

ত্রিভুজ কাটা কোয়েসাডিলা পরিবেশন করুন (একটি কড়াইতে 1 চা চামচ তেল গরম করুন, টর্টিলাটি একটি প্লেটে রাখুন, টর্টিলাকে প্রলেপ দেওয়ার জন্য কাটা চেডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং দ্বিতীয় ক্রাস্ট দিয়ে উপরে দিন; পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পাশে প্রায় 1,5 মিনিট )

ভেগান মাংসের সাথে চিলি সিন কার্নে

বিচ্ছিন্ন কিমা মাংসের গঠনের কারণে যদি আমরা চিলি কন কার্নের স্বাদ পছন্দ করি তবে আমরা আমাদের নিজস্ব রান্নাঘরে এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পারি। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল ভেগান কিমা করা মাংস কেনা (কিছু দোকানে নিরামিষ পণ্য সহ রেফ্রিজারেটরে থাকে)। আমরা নিজেরাও এই ধরনের "কিমা করা তোফু" তৈরি করতে পারি। মাংস প্রস্তুত করার পরে, আগের রেসিপি হিসাবে মরিচ সিন কার্নে প্রস্তুত করুন। রান্নার শেষ 3 মিনিটের সময় "গ্রাউন্ড টফু" যোগ করুন।

তোফু আ লা কিমা করা মাংস:

2 কিউব টফু (প্রতিটি 200 গ্রাম)
জলপাই তেল Xnumx টেবিল চামচ
1 চা চামচ দানাদার রসুন
2 টেবিল চামচ খামির ফ্লেক্স
1 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
2 টেবিল-চামচ সয়া সস
এক চিমটি মরিচ
1/2 চা চামচ মৌরি বীজ

কাঁটাচামচ দিয়ে তোফুকে গুঁড়ো করুন যাতে গলদ থাকে। বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে "মাংস" সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এটি 200 ডিগ্রিতে (উপর থেকে নীচে গরম) প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন - 10 মিনিটের পরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে টফু ঘুরিয়ে আরও 10 মিনিট বেক করুন। এই "কিমা" টফু জিপলক ব্যাগে হিমায়িত করা যেতে পারে। খাবারে যোগ করার আগে রেফ্রিজারেটরে এগুলি গলানো এবং তারপর একটি প্যানে ভাজলে ভাল হয়।

চিলি সিন কার্নে মাংস-মুক্ত ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত ধারণা। সময়ে সময়ে দ্রুত লাঞ্চ বা ডিনার বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে ঘোষিত নিরামিষ বা নিরামিষভোজী হতে হবে না। সিন কার্নে মরিচের উপকারিতা হল এতে প্রোটিন বেশি থাকে (শুঁটির জন্য ধন্যবাদ) এবং আপনাকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা পূর্ণ রাখবে। এটি একটি থার্মস নামিয়ে রাখা এবং একটি ভ্রমণে আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া বা অফিসের মাইক্রোওয়েভে গরম করাও দুর্দান্ত। যদি আমরা এগুলিকে আমাদের সাথে নিতে চাই, তবে আমরা একটি ছোট পাত্রে এক চা চামচ কাটা ধনেপাতা এবং ক্রিম রাখি যাতে থালাটির স্বতন্ত্রতা হারাতে না পারে। যদি কেউ ধনে পছন্দ না করে, তবে তারা অবশ্যই এটি বাদ দিতে পারে বা পার্সলে, তুলসী বা তাজা ওরেগানো (মরিচ সিন কার্নে এই ভেষজগুলির মিশ্রণের সাথে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয় কারণ এটি থালাটিকে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ দেয়)। মশলাপ্রেমীরা আরও জালাপেনোস, হাবানেরোস বা কয়েক ফোঁটা ট্যাবাসকো তৈরি করা মরিচ যোগ করতে পারেন - আমি দৃঢ়ভাবে মরিচ সিন কার্নেকে কিছুটা হালকা সংস্করণে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, কারণ আমরা সবসময় মশলা যোগ করতে পারি এবং এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে আমাদের খাবার খরচ হতে পারে। পুরো এক গ্লাস ক্রিম।