আপনার নিজের টক তৈরি করুন - গম, রাই এবং গ্লুটেন-মুক্ত
সন্তুষ্ট
সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী ইস্টার ডিশ সম্পর্কে বহু পুরনো বিতর্ক স্যুপের চারপাশে ঘোরে। কিছু জন্য, ইস্টার রবিবার প্রাতঃরাশের সময়, টেবিল টক রাই বাঁধাকপি স্যুপ ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না, এবং অন্যদের জন্য - সাদা borscht। তারা কতটা আলাদা?
/
জুরেক এবং সাদা বোর্শট স্যুপ যা একে অপরের সাথে খুব মিল। এগুলি সাদা বা ক্রিম রঙের, কিছুটা মেঘলা, সসেজ এবং শক্ত সেদ্ধ ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়। কেউ কেউ তাদের সাথে আলু এবং সামান্য স্মোকড সসেজ যোগ করে। সাধারণত তারা উদারভাবে marjoram সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ডিলাক্স সংস্করণটি একটি ফাঁপা রুটিতে পরিবেশন করা হয়। তারা গন্ধে ভিন্ন। উভয় স্যুপের গন্ধ টকের মতো। একটি গম, অন্যটি রাই।
হোয়াইট borsch এই স্যুপ আপনি তৈরি করছেন গমের টক. বোর্শটের শুভ্রতাকে গমের রুটির সাদাতার সাথে যুক্ত করে এটি মনে রাখা সহজ। Zurek ভিত্তিক রাই টক. উভয় স্যুপ টক দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে - গম বা রাই করবে। তারপরে আমরা স্যুপটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক দেওয়ার জন্য রান্নার শেষে স্যুপে কয়েক টেবিল চামচ টক ডাল যোগ করি। "রুটি" বইতে পিওর কুখারস্কি রাই-গমের টক ডালের একটি রেসিপি দিয়েছেন, যা রুটি এবং স্যুপ উভয়ের ভিত্তি হতে পারে। এটি তাদের জন্য একটি ভাল সমাধান যারা কেবল স্যুপই নয়, ঘরে তৈরি রুটিও রান্না করতে চান।
টক জাতীয় স্যুপ তৈরির দুর্বলতা রয়েছে। প্রথমত, টক দই রান্না করতে বেশি সময় নেয় এবং টক স্যুপের তুলনায় এটি আরও জটিল শিল্প। দ্বিতীয়ত, এই স্টার্টারের গন্ধের গভীরতা নেই যা মশলা এবং সংযোজন প্রদান করে।
তাই আমরা যদি তীব্র স্বাদের একটি স্যুপ চাই, চলুন এটি তৈরি করি স্যুপের জন্য টক. জল এবং ময়দায় রসুন, তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন। এই ধন্যবাদ, আমরা পাত্র মধ্যে স্যুপ ঋতু করতে হবে না। তবে আমরা "টক স্যুপ" বা "হোয়াইট বোর্শট" এর তৈরি গুঁড়ো দিয়ে স্যুপ সাজানো থেকে বিরত থাকব। ধূমপান করা মাংসের তীব্র ঝোল, মারজোরাম, রসুন এবং টক যুক্ত করার জন্য আসল টক রাই স্যুপ এবং বোর্শটের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে। যদি আমরা একটি শালীন ঝোল তৈরি করি যা মাংস এবং শাকসবজি থেকে তাদের যা কিছু আছে তা বের করবে, আমাদের কোন গুঁড়ো সংযোজনের প্রয়োজন হবে না।
বোর্স্টের জন্য গমের টক কীভাবে তৈরি করবেন?
- 6 টেবিল চামচ গোটা গমের আটা
- 400 মিলি সিদ্ধ জল
- রসুনের 2 টি লবঙ্গ
- 3 উপসাগর
- অ্যালস্পাইস 5 দানা
- 1 টেবিল চামচ মারজোরাম
একটি বড় স্ক্যাল্ডড জারে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আমরা এটি একটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং রান্নাঘরের টেবিলে রেখে দিই। সকালে এবং সন্ধ্যায় স্টার্টার মিশ্রিত করুন। 3-4 দিন পরে, তরল একটি চরিত্রগত টক গন্ধ থাকা উচিত। যদি আমাদের পর্যাপ্ত অ্যাসিড থাকে তবে জারটি ফ্রিজে রাখুন। যদি আমরা আমাদের স্যুপ আরও টক হতে চাই, আমরা আরও 24 ঘন্টার জন্য টক রেখে দেই।
টক রাইয়ের স্যুপের জন্য রাই স্টার্টার কীভাবে তৈরি করবেন?
- 6 টেবিল চামচ 2000 গ্রেড রাইয়ের আটা
- 400 মিলি সিদ্ধ জল
- রসুনের 2 টি লবঙ্গ
- 3 উপসাগর
- অ্যালস্পাইস 5 দানা
- 1 টেবিল চামচ মারজোরাম
একটি বড় স্ক্যাল্ড বয়ামে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আমরা এটি একটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং রান্নাঘরের টেবিলে রেখে দিই। সকালে এবং সন্ধ্যায় স্টার্টার মিশ্রিত করুন। 3-4 দিন পরে, তরল একটি চরিত্রগত টক গন্ধ থাকা উচিত। যদি আমাদের পর্যাপ্ত অ্যাসিড থাকে তবে জারটি ফ্রিজে রাখুন। যদি আমরা আমাদের স্যুপ আরও টক হতে চাই, আমরা এটি পরবর্তী 24 ঘন্টার জন্য রেখে দিই।
গ্লুটেন-মুক্ত রাই টক স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন?
গম এবং রাই হল খাদ্যশস্য যাতে গ্লুটেন থাকে। যাইহোক, আপনি একটি গ্লুটেন-মুক্ত টক প্রস্তুত করতে পারেন, যার কারণে গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেরা পোলিশ ইস্টারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারে।
- 3 টেবিল-চামচ বাকউইট ময়দা
- 3 টেবিল চামচ চালের আটা
- 400 মিলি সিদ্ধ জল
- রসুনের 2 টি লবঙ্গ
- 3 উপসাগর
- অ্যালস্পাইস 5 দানা
- 1 টেবিল চামচ মারজোরাম
একটি বড় স্ক্যাল্ড বয়ামে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আমরা এটি একটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং রান্নাঘরের টেবিলে রেখে দিই। সকালে এবং সন্ধ্যায় স্টার্টার মিশ্রিত করুন। 3-4 দিন পরে, তরল একটি চরিত্রগত টক গন্ধ থাকা উচিত। যদি আমাদের পর্যাপ্ত অ্যাসিড থাকে তবে জারটি ফ্রিজে রাখুন। যদি আমরা আমাদের স্যুপ আরও টক হতে চাই, আমরা এটি পরবর্তী 24 ঘন্টার জন্য রেখে দিই।
আপনি কি পছন্দ করেন - টক রাই স্যুপ বা বোর্শট? আপনার বাড়িতে কি পরিবেশন করা হয়? ক্রিসমাস খাবারের জন্য আরও অনুপ্রেরণা আমাদের উত্সর্গীকৃত ইস্টার পৃষ্ঠায় পাওয়া যাবে।
