চারপাশে কুমড়ো - অনুপ্রেরণার জন্য রেসিপি এবং ধারণা

শরৎ বছরের একটি কঠিন সময় - খুব দীর্ঘ সন্ধ্যা, নিম্ন তাপমাত্রা, বৃষ্টি এবং শীতের দৃষ্টিভঙ্গি। সৌভাগ্যক্রমে, কুমড়াও আছে।

/ 

প্রতি বছর মনে হয় কুমড়া আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আগে, স্টলটি শুধু একটি কুমড়া বিক্রি করেছিল—বড়, স্কোয়াট এবং উজ্জ্বল কমলা। কেউ তাকে তার প্রথম নাম ধরে ডাকবে না। তারপরে সাধারণ "কুমড়ো" এর সাথে একটি ক্ষুদ্র নরম দেহের আত্মীয় - হোক্কাইডো কুমড়া এবং স্প্যাগেটি স্কোয়াশ যুক্ত হয়েছিল, যার মাংস স্প্যাগেটি স্ট্রিংগুলির মতো। আজ, কুমড়া তাদের নাম পুনরুদ্ধার করছে এবং "স্থানীয়" এবং "মৌসুমি" চিহ্নিত প্রতিটি রেস্টুরেন্টের মেনুর অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।

কুমড়া, শসা, স্কোয়াশ এবং সুতা

 কোন কুমড়া চয়ন?

কুমড়ো, আলুর মতো, তাদের নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে এবং তাপে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। যারা কুমড়ার খোসা ছাড়তে চান না কিন্তু স্যুপ তৈরি করতে চান বা স্টির ফ্রাইতে যোগ করতে চান, তাদের জন্য সেরা পছন্দ হবে কুমড়ো হোক্কাইডো. এটির একটি নরম ভূত্বক রয়েছে যা সিদ্ধ এবং বেক করলে ভেঙে যায়। এর মাংস একটি উষ্ণ কমলা রঙ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।

আপনি এটিকে গ্রেট করতে পারেন এবং রঙ এবং গন্ধের জন্য এটি বাটারমিল্ক প্যাটিগুলিতে যোগ করতে পারেন। 1 কাপ ময়দার সাথে 1 চা চামচ বেকিং পাউডার, এক চিমটি দারুচিনি এবং এলাচ মেশান। 1 কাপ বাটারমিল্ক, 1 ডিম, এবং ½ কাপ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা কুমড়া যোগ করুন। সব উপকরণ মিশিয়ে নিয়মিত প্যানকেকের মতো ভাজুন। হোক্কাইডো কুমড়াও কুমড়ো পাইয়ের একটি উপাদান হতে পারে। আপনার প্রিয় গাজর কেকের রেসিপিতে কুমড়া দিয়ে গাজর প্রতিস্থাপন করা যথেষ্ট। আমার প্রিয় কেকের রেসিপি লেখার শেষে আছে।

কুমড়ো আলু প্যানকেক তৈরি করতে আপনি গ্রেটেড আলুতে হোক্কাইডো কুমড়াও যোগ করতে পারেন। কিউব মধ্যে কাটা, এটা খুব সুস্বাদু বেক. বেক করার আগে, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, রসুন দিয়ে ঘষুন এবং গ্রেটেড পনির যেমন অ্যাম্বার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি ডিনারে যোগ করা যেতে পারে, এবং মিশ্রিত এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করা হলে, এটি একটি ক্রিমি সমৃদ্ধ স্বাদে পরিণত হয়।

দ্য কিংডম অফ স্যুপ - কুকবুক

স্প্যাগেটি স্কোয়াশ গ্রিল করা মাংসের নিখুঁত অনুষঙ্গী। এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সম্পূর্ণ বেক করা যথেষ্ট। 1,5 কেজি ওজনের কুমড়া প্রায় 90 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। বেক করার পরে, এটি কাটা, বীজ পরিত্রাণ পেতে, এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সজ্জা সরান। কুমড়ো স্প্যাগেটি পাস্তা প্রতিস্থাপন করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, স্প্যাগেটিতে। মাখনের সাথে পরিবেশন করা হলে এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিলে এটিও দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত।

একটি কুমড়া নির্বাচন করার সময়, তার চেহারা মনোযোগ দিন। এটিতে নরম দাগ, ছাঁচের চিহ্ন বা ফাটল থাকা উচিত নয়। বাক্সযুক্ত বন্ধুদের চেয়ে ভারী কুমড়ো বেছে নেওয়া ভাল - কুমড়া যত বড়, তত হালকা।

কিভাবে রান্নার জন্য একটি কুমড়া প্রস্তুত?

ডাম্পলিং, প্যানকেক, টার্টলেট, পাই, মাফিন এবং এমনকি রোল এবং বানগুলিতে বেকড কুমড়ার সজ্জা একটি ভাল সংযোজন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি কুমড়ো, স্কোয়াশের মতো, অর্ধেক লম্বা করে কেটে, বীজগুলি সরিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ফেলুন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিটের জন্য প্রস্তুত সবজি বেক করুন। কুমড়া ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং সজ্জা কেটে নিন। তাই আমরা এটি অবাধে সিজন করতে পারি।

রান্নার পোস্টার

কিভাবে কুমড়া স্যুপ রান্না?

কুমড়া স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। সবচেয়ে ক্লাসিক স্যুপ হল মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ যার সাথে দুধ এবং ম্যাশড আলু। কুমড়ার এক টুকরো ছোট কিউব করে কেটে নিন, এক লিটার দুধ ঢেলে কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্যুপ সামান্য মিষ্টি করতে চিনি যোগ করুন। একটি কাপে 2 টেবিল চামচ গমের আটার সাথে 4টি ডিম মিশিয়ে পিউরি তৈরি করুন। একটি চামচ দিয়ে ফুটন্ত দুধে ছোট নুডলস দিন। আমরা অবিলম্বে পরিবেশন. আমার দাদী সবসময় এই স্যুপে মাখনের টুকরো রাখেন।

আমরা যদি আরও প্রাচ্য স্বাদ পছন্দ করি তবে আমরা নারকেল দুধ দিয়ে একটি সাধারণ কুমড়া স্যুপ তৈরি করতে পারি। এক পাউন্ড হোক্কাইডো কুমড়ো, একইভাবে 2টি মাঝারি আকারের আলু, একটি গোলমরিচ এবং একটি আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্যানের নীচে 3 টেবিল চামচ তেল ঢালুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা (1 সেমি টুকরা) এবং রসুনের লবঙ্গ ফেলে দিন। 2 চা চামচ তরকারি এবং সবজি যোগ করুন। এগুলি এক চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবজি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি ঢালুন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা মিশ্রিত করি। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। 1 ক্যান নারকেল দুধ এবং 1 চুনের রস যোগ করুন। আমরা মিশ্রিত করি। কাটা ধনেপাতা এবং কাটা পেস্তা ও কাজু দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিভাবে কুমড়া marinate?

কিছু লোক একটি পাত্রে কুমড়া সিল করতে পছন্দ করে। এটি অন্যান্য আচারযুক্ত সবজির মতো পরিবেশন করুন। আচার কুমড়া রান্না করা কঠিন নয়। শুধু 2 কাপ জলে 2 কাপ চিনি এবং 10 টি লবঙ্গ দিয়ে সিদ্ধ করুন। তরলে 2 কেজি ডাইস এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সবজিটি সিদ্ধ করুন, তারপরে স্ক্যাল্ডড বয়ামে সাজিয়ে নিন এবং ব্রানের উপর ঢেলে দিন যাতে কুমড়োর টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। আমরা ব্যাংক বন্ধ.

কোথায় কুমড়া অনুপ্রেরণা পেতে?

প্রকাশনার বাজার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গাঁজন এবং আচারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। আমার প্রিয় কুমড়া-অনুপ্রাণিত বই (পাশাপাশি কুমড়া, তরমুজ, জুচিনি এবং শসা) হল ব্লগিং ডুও পাম্পকিন, শসা, কুমড়া এবং দড়ি। পাভেল লুকাসিক এবং গ্রজেগর্জ টারগোস যুক্তি দেন যে শাকসবজি একটি মিষ্টি মিষ্টি এবং একটি সুস্বাদু পাই উভয়ই হতে পারে। Dominika Wujczak তার বই "Warzywa. শাকসবজি রান্না করার 100 উপায় দেখায় কিভাবে প্রতিদিনের খাবারে কুমড়া ব্যবহার করতে হয়।

শাকসবজি. 100 উপায় সবজি পেতে

বেশিরভাগ কুমড়ো অনুপ্রেরণা ইংরেজি-ভাষার খাদ্য পোর্টালগুলিতে পাওয়া যেতে পারে - আমেরিকানরা ব্যতিক্রমী কুমড়া প্রেমী, এবং শরত্কালে তারা কুমড়া মশলা (যা আমাদের মশলাদার জিঞ্জারব্রেড মশলার মতো স্বাদ) দিয়ে কুমড়া এবং ডেজার্টের উপর ভিত্তি করে তাদের খাদ্যের ভিত্তি করে বলে মনে হয়।

কুমড়ো পাই:

1 কাপ বাদামী চিনি

আধা কাপ সাদা চিনি

6 জে

1 চা চামচ দারুচিনি

১ চা চামচ এলাচ

২ কাপ ময়দা

2 চা চামচ বেকিং পাউডার

লবণ এর XNUMX / XNUMX চা চামচ

300 গ্রাম হোক্কাইডো কুমড়া, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা

½ কাপ ক্যানোলা বা সূর্যমুখী তেল

ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে 26 সেমি টিনের রেখা দিন।

ডিমের সাথে সাদা এবং বাদামী চিনি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

একটি পাত্রে দারুচিনি, এলাচ, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

ডিমে ময়দা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। কুমড়া এবং তেল যোগ করুন।

35 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না কাঠি শুকিয়ে যায়, ময়দার মধ্যে ঢোকানো লাঠিটি শুকিয়ে আসা উচিত।

আপনার কুমড়া উপাদেয় ধারণা কি?